Sobre esta receta

Un plato de pasta rico y aterciopelado cargado de sabor a ajo asado y envuelto en una lujosa salsa cremosa de Parmesano. Listo en menos de 30 minutos, este básico de entre semana es reconfortante, agrada a todos y es infinitamente satisfactorio.

Instrucciones

1. 1

   Calienta una olla grande con agua generosamente salada hasta que hierva. Cocina la fettuccine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Antes de colar, reserva aproximadamente ½ cup del agua de cocción con almidón. Cuela la fettuccine y déjala a un lado.

2. 2

   Mientras se cocina la fettuccine, derrite la mantequilla sin sal en una sartén grande a ^[fuego medio]. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1–2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que esté fragante y ligeramente dorado — no dejes que se queme.

3. 3

   Vierte el caldo de pollo y trae a un suave hervir, raspando los restos del fondo de la sartén. Agrega la crema pesada y el condimento italiano (si lo usas), y deja hervir suavemente durante 4–5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa comience a espesarse ligeramente.

4. 4

   Reduce el calor a ^[bajo] e incorpora el queso parmesano rallado hasta que se derrita completamente y la salsa sea suave. Sazona con pimienta negra y sal al gusto. Si la salsa es demasiado espesa, agrega un poco del agua de cocción reservada para aflojarla.

5. 5

   Agrega la fettuccine colada directamente a la sartén y mezcla bien para cubrir cada strand en la cremosa salsa de ajo. Deja que se cocinen juntos durante 1 minuto para que la fettuccine absorba los sabores. Sirve inmediatamente, adornada con perejil fresco y queso parmesano extra.