Sobre esta receta

Una masa de galleta con chocolate clásica y confiable que se porciona y congela cruda — lista para hornear directamente del congelador cada vez que te antoje una galleta. Hecha con ingredientes de despensa, esta masa apta para toda la familia se mantiene hasta 3 meses y horneada siempre tiene bordes perfectamente crujientes y un centro masticable.

Instrucciones

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   En un tazón de mezcla, bate juntos la harina de propósito general, bicarbonato de sodio, y sal. Déjalo a un lado. En un tazón de mezcla grande usando un batidor de pie o batidor de mano, bate la mantequilla ablandada con el azúcar granulada y azúcar morena a ^[velocidad media-alta] durante 2–3 minutos hasta que quede ligera y esponjosa.

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   Agrega los huevos uno a la vez a la mezcla de mantequilla y azúcar, batiendo bien después de cada adición. Mezcla el extracto de vainilla. Reduce la velocidad a baja y añade gradualmente la mezcla de harina de propósito general, mezclando solo hasta que no queden vetas secas — no sobabajes. Dobla las chispas de chocolate semiamargo con una espátula.

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   Usando un cucharador de galletas (aproximadamente 1.5 cucharadas), porciona la masa en bolas y colócalas en una papel pergamino-forrada bandeja de hornear en una sola capa, sin tocarse. Congela sin cubrir durante 1–2 horas hasta que las bolas de masa estén sólidas.

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   Una vez que esté congelado sólido, transfiere las bolas de masa a una bolsa Ziploc o contenedor hermético. Etiqueta con la fecha e instrucciones de horneado. Congela hasta 3 meses. No es necesario descongelar antes de hornear.

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   Cuando esté listo para hornear, precalienta tu horno a ![375°F]. Coloca las bolas de masa congelada en una papel pergamino-forrada bandeja de hornear, espaciándolas aproximadamente 2 pulgadas de distancia. Espolvorea con sal marina escamosa si lo deseas. Hornea durante 13–15 minutos, hasta que los bordes estén dorados y los centros se vean apenas firmes — se endurecerán mientras se enfrían. Deja enfriar en la bandeja de hornear durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla de enfriamiento.