Arroz con Coco y Pollo
Dinner
Southeast Asian55 min4 porcionesFácilSobre esta receta
Una comida reconfortante en una sola olla donde los muslos de pollo tiernos y dorados se cocinan a fuego lento junto con arroz jazmín fragante cocido en leche de coco rica. Sazonado con ajo, jengibre y especias cálidas, este plato ofrece arroz cremoso y sutilmente dulce con pollo jugoso y sabroso, todo en una sola sartén para una cocina fácil entre semana.
Instrucciones
- 1
Sazona los muslos de pollo por todos lados con 1 tsp de sal kosher, pimienta negra, cúrcuma y pimentón ahumado. Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego ^[medio-alto]. Coloca los muslos de pollo con la piel hacia abajo y sella sin mover durante 5–6 minutos hasta que la piel esté dorada profunda y crujiente. Voltea y sella el otro lado durante 3 minutos. Transfiere los muslos de pollo a un plato — terminarán de cocerse en el arroz.
- 2
Reduce el calor a ^[medio]. En la misma sartén con la grasa derretida, añade la cebolla amarilla picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 3–4 minutos hasta que esté suave y translúcida. Añade el ajo y el jengibre y cocina durante 1 minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Añade el arroz jazmín enjuagado a la sartén y revuelve para cubrirlo con los aromáticos durante aproximadamente 1 minuto. Vierte la leche de coco, el caldo de pollo bajo en sodio, la salsa de pescado y la ½ tsp restante de sal kosher. Revuelve para combinar, raspando cualquier parte tostada del fondo de la olla. Lleva a un hervor suave.
- 4
Coloca los muslos de pollo sellados con la piel hacia arriba en la mezcla de arroz. Reduce el calor a ^[bajo], cubre bien con una tapa y cocina durante 20–22 minutos hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y los muslos de pollo estén completamente cocidos (%[temperatura interna de 165°F]). Retira del fuego y deja reposar, cubierto, durante 5 minutos.
- 5
Destapa y esponja suavemente el arroz alrededor de los muslos de pollo con un tenedor. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve directamente de la sartén decorado con cebolletas picadas, cilantro fresco y gajos de limón al lado.
