椰子鸡肉饭
晚餐
东南亚55 分钟4 份简单关于此食谱
一道舒适的单锅餐，嫩滑的金黄色煎鸡腿与香气四溢的茉莉花米在浓郁的椰奶中一起炖煮。用大蒜、生姜和温暖的香料调味，这道菜呈现出奶油般的微甜米饭和多汁、风味十足的鸡肉——全部在一个锅中完成，方便工作日烹饪。
步骤说明
- 1
将鸡腿全部用1小茶匙粗海盐、黑胡椒、姜黄和烟熏辣椒粉调味。在煎锅中用^[中火偏大]加热植物油。将鸡腿皮面朝下放入，不动地煎5–6分钟至皮呈深金色且脆。翻面，煎另一面3分钟。将鸡腿移至盘子上——它将在米饭中继续烹饪。
- 2
将热度降至^[中火]。在同一个煎锅中，用渲染出的脂肪，加入切碎的黄洋葱，不时搅拌，炒3–4分钟至软化和半透明。加入大蒜和生姜，再炒1分钟至散发香味。
- 3
将冲洗好的茉莉花米加入煎锅，搅拌使其沾上芳香物质约1分钟。倒入椰奶、低钠鸡汤、鱼露和剩余的½小茶匙粗海盐。搅拌混合，刮去锅底任何褐色的焦渣。烧至小沸。
- 4
将煎好的鸡腿皮面朝上放入米饭混合物中。将热度降至^[小火]，用盖子盖紧，烹饪20–22分钟直到米饭吸收了所有液体，鸡腿熟透（%[内部温度165°F]）。移离热源，盖上盖子静置5分钟。
- 5
揭开盖子，用叉子轻轻拨散鸡腿周围的米饭。尝一口并根据需要调整调味料。从锅中直接盛出，用切细的葱、新鲜香菜和青柠楔形来装饰。
