Sobre esta receta

Un curry a base de plantas rico, reconfortante y profundamente satisfactorio hecho con garbanzos tiernos cocidos a fuego lento en una salsa fragante de leche de coco. Sazonado con comino, cilantro, cúrcuma y garam masala, esta maravilla de una sola olla se prepara en aproximadamente 35 minutos y es perfecta para cenas entre semana. Sirve sobre arroz basmati esponjoso o con naan caliente para una comida vegana completa y apta para familias.

Instrucciones

1. 1

   Calienta el Aceite de Coco en una sartén grande Sartén a ^[fuego medio]. Añade la Cebolla Amarilla picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 5–6 minutos hasta que esté suave y translúcida. Agrega el Ajo picado y el Jengibre rallado y cocina durante otro 1–2 minutos hasta que sea fragante.

2. 2

   Añade todas las especias — Comino, Cilantro, Cúrcuma, Garam Masala, Pimienta de Cayena (si lo deseas), y Sal — directamente a la sartén. Revuelve constantemente durante aproximadamente 60 segundos para tostar las especias en el Aceite de Coco y potenciar sus sabores.

3. 3

   Vierte los Tomates Picados (con sus jugos) y revuelve para combinar. Deja que la mezcla cocine durante 3–4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los Tomates se desmoronen ligeramente y la salsa se espese.

4. 4

   Añade la Leche de Coco y los Garbanzos escurridos. Revuelve bien para combinar, lleva a un hervor suave, luego reduce el fuego a ^[fuego medio-bajo]. Cuece a fuego lento sin tapar durante 12–15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese a tu gusto.

5. 5

   Revuelve la Espinaca fresca y el Jugo de Limón. Cocina durante 1–2 minutos hasta que la Espinaca se marchite. Prueba y ajusta la Sal o el Jugo de Limón según sea necesario.

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   Sirve caliente sobre Arroz Basmati o con naan caliente. Adorna con Cilantro fresco y un chorrito adicional de Jugo de Limón si lo deseas.