Sobre esta receta

Churros crujientes y dorados espolvoreados con azúcar y canela, servidos junto a un chocolate caliente espeso y aterciopelado al estilo español para mojar. Este clásico snack callejero es sorprendentemente simple de hacer en casa y está garantizado que deleitará a toda la familia. La masa se prepara en minutos, y la salsa de chocolate rico tiene un sabor profundo con chocolate oscuro, justo como lo encontrarías en una churrería en Madrid.

Instrucciones

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   Combina el agua, la mantequilla, 1 cucharada azúcar granulado y la sal en una cacerola sobre ^[fuego medio-alto]. Lleva a una ebullición fuerte, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita. Retira del fuego y añade la harina de trigo tamizada de una sola vez. Revuelve vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla se despegue de los lados y forme una bola suave, aproximadamente 1–2 minutos. Deja enfriar la masa durante 5 minutos, luego bate en los huevos uno a la vez, revolviendo bien después de cada adición hasta que la masa esté suave, brillante, y mantenga un pico suave cuando levantes la cuchara.

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   En una cacerola sobre ^[fuego medio-bajo], calienta la leche y el azúcar granulado juntos hasta que humeeen. Agrega el chocolate oscuro picado y bate continuamente hasta que esté completamente derretido y suave. Añade la mezcla de maicena (1 cucharada maicena disuelta en 2 cucharadas leche fría) y continúa batiendo sobre ^[fuego medio] durante 2–3 minutos hasta que el chocolate oscuro se espese a una consistencia similar a pudín, lista para mojar. Añade el extracto de vainilla, luego reduce el fuego al mínimo para mantenerlo caliente mientras fríes los churros.

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   Vierte el aceite vegetal en una cacerola a una profundidad de aproximadamente 3 pulgadas. Calienta sobre ^[fuego medio-alto] hasta que alcance ![360–375°F] en un termómetro. Mientras tanto, mezcla los ½ cup azúcar granulado y la canela juntos en un tazón de mezcla poco profundo y reserva. Transfiere la masa de churro a una manga pastelera equipada con una boquilla grande. Una vez que el aceite vegetal esté a temperatura, cuidadosamente exprime 4–5 pulgadas de longitud de masa directamente en el aceite vegetal caliente, cortando con tijeras. Fríe en tandas de 3–4 churros durante 3–4 minutos por lado, dando la vuelta una vez, hasta que estén dorados profundos y crujientes. Retira con una cuchara ranurada y escurre brevemente en papel absorbente.

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   Mientras aún estén calientes, rueda los churros fritos en la mezcla de canela y azúcar granulado hasta que estén uniformemente cubiertos en todos los lados. Coloca en una bandeja de servir y vierte el chocolate oscuro caliente en tazas individuales o un pequeño tazón de mezcla para mojar. Sirve inmediatamente — los churros se disfrutan mejor frescos y calientes.