关于此食谱

酥脆金黄的油条撒上肉桂糖，搭配浓郁的西班牙式热巧克力蘸食。这道经典街头小食在家制作出乎意料地简单，保证全家都会喜欢。面团只需几分钟即可完成，丰富的巧克力酱采用黑巧克力深层调味——就像你在马德里的油条店找到的一样。

步骤说明

1. 1

   在平底锅中以^[中大火]结合水、黄油、1 汤匙白砂糖和盐。加热至滚沸，搅拌至黄油融化。离火并一次性加入过筛的多用途面粉。用木勺用力搅拌，直至混合物从锅边脱离并形成光滑球状，约1–2 分钟。让面团冷却5 分钟，然后逐个加入鸡蛋，每次加入后充分搅拌，直至面团光滑有光泽，提起勺子时能保持软峰状。

2. 2

   在平底锅中以^[中小火]加热牛奶和白砂糖至冒蒸汽。加入切碎的黑巧克力，持续搅拌直至完全融化光滑。加入玉米淀粉混合液（1 汤匙玉米淀粉溶于2 汤匙冷牛奶），继续以^[中火]搅拌2–3 分钟，直至黑巧克力浓稠至可蘸用的布丁状质地。加入香草精，然后转为最低火保温，等待炸油条。

3. 3

   将植物油倒入平底锅中，深度约3 英寸。以^[中大火]加热至![360–375°F]，用食品温度计测量。同时，在混合碗中混合½ cup白砂糖和肉桂粉，放在一边。将油条面团倒入装有裱花嘴（大号）的裱花袋中。植物油达到温度后，小心地将4–5 英寸长度的面团挤入热植物油中，用剪刀剪断。每次炸3–4 根油条，每面炸3–4 分钟，翻转一次，直至深金色酥脆。用漏勺取出，在纸巾上短暂沥干。

4. 4

   趁热将炸好的油条在肉桂白砂糖混合液中滚动，直至各面均匀裹上。排列在盘子上，将温暖的黑巧克力倒入单个杯子或小混合碗中用于蘸食。立即上桌——油条最好趁新鲜热的时候享用。