Sobre esta receta

Una sopa de tortilla de pollo en olla de cocción lenta contundente, ahumada y profundamente satisfactoria, cargada con pollo desmenuzado tierno, frijoles negros, maíz y tomates asados al fuego. Cubierta con tiras de tortilla crujientes y todos tus acompañamientos favoritos, esta sopa que agrada a todos es fácil para las noches entre semana y apta para congelador.

Instrucciones

1. 1

   Agregue la cebolla amarilla mediana picada, ajo picado, tomates picados asados al fuego, frijoles negros escurridos, maíz de grano entero, salsa para enchiladas y caldo de pollo bajo en sodio a la olla de cocción lenta. Agregue el polvo de chile, comino, pimentón ahumado y sal hasta que se mezcle bien.

2. 2

   Coloque las pechugas de pollo en el líquido, asegurándose de que estén mayormente sumergidas. Coloque la tapa en la olla de cocción lenta y cocine en ^[LOW] durante 6–7 horas o en ^[HIGH] durante 3–4 horas, hasta que pechugas de pollo esté cocida y muy tierna.

3. 3

   Retire las pechugas de pollo cocidas a una tabla de cortar. Use dos tenedores para desmenuzar la carne en piezas pequeñas, luego devuelva el pollo desmenuzado a la olla de cocción lenta y revuelva para combinar. Pruebe y ajuste la sazón con sal adicional si es necesario.

4. 4

   Aproximadamente 20 minutos antes de servir, precaliente su horno a ![400°F]. Mezcle las tiras de tortillas de maíz con aceite de oliva y una pizca de sal, luego distribúyalas en una sola capa en una bandeja de horneado. Hornee durante 12–15 minutos, volteando una vez a mitad del proceso, hasta que estén doradas y crujientes.

5. 5

   Sirva la sopa caliente en tazones y cubra generosamente con tiras de tortilla crujientes. Agregue su opción de acompañamientos: Mezcla de queso mexicano desmenuzado, una cucharada de crema agria, aguacate en rodajas, cilantro fresco y un exprimido de jugo de limón. Sirva inmediatamente.