En un pequeño tazón de mezcla, combina el 1 tsp chile en polvo, 1 tsp comino, ½ tsp pimentón, ½ tsp polvo de ajo, ½ tsp polvo de cebolla, ½ tsp sal y ¼ tsp pimienta negra. Cubre las 1 ½ lb pechugas de pollo sin hueso ni piel aplanadas a espesor uniforme en todos los lados con 2 tbsp aceite de oliva, luego frota la mezcla de especias uniformemente sobre cada pieza. Deja que las 1 ½ lb pechugas de pollo sin hueso ni piel aplanadas a espesor uniforme se marinnen a temperatura ambiente durante 10 minutos mientras preparas los otros componentes.

Combina el 1 ½ cups arroz blanco de grano largo enjuagado, 3 cups agua y ½ tsp sal en una olla mediana. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a un hervor bajo, cubre y cocina durante 15–18 minutos hasta que el 3 cups agua se absorba y el 1 ½ cups arroz blanco de grano largo esté tierno. Retira del fuego, esponja con un tenedor, luego mezcla el 2 tbsp jugo fresco de limón y ¼ cup cilantro fresco picado picado. Cubre y mantén caliente.

Calienta una parrilla o sartén para parrilla a fuego medio-alto. Cocina las 1 ½ lb pechugas de pollo sin hueso ni piel aplanadas a espesor uniforme durante 6–7 minutos por lado hasta que la temperatura interna alcance 165°F y se formen marcas de quemado. Transfiere a una tabla de cortar, descansa durante 5 minutos, luego corta contra la fibra en tiras.

Mientras las 1 ½ lb pechugas de pollo sin hueso ni piel aplanadas a espesor uniforme descansan, calienta una pequeña sartén a fuego medio. Añade los 1 can frijoles negros escurridos y escurridos, 1 tsp comino y ½ tsp polvo de ajo. Revuelve y cocina durante 3–4 minutos hasta que se calienten y aromatizan. Sazona con una pizca de ½ tsp sal si es necesario.

Combina los 3 medium tomates roma, ½ medium cebolla blanca, 1 whole jalapeño sin semillas y (si la usas), 2 tbsp jugo fresco de limón, ¼ cup cilantro fresco picado y ½ tsp sal en un tazón. Revuelve bien y prueba el sabor. Deja aparte.

Divide el ¼ cup cilantro fresco picado 2 tbsp jugo fresco de limón 1 ½ cups arroz blanco de grano largo entre cuatro tazones como base. Acomoda las 1 ½ lb pechugas de pollo sin hueso ni piel aplanadas a espesor uniforme en rodajas, 1 can frijoles negros escurridos y sazonados, 1 cup granos de maíz frescos, 2 whole aguacates maduros en rodajas o y pico de gallo en secciones sobre el 1 ½ cups arroz blanco de grano largo. Sirve inmediatamente con gajos de 2 tbsp jugo fresco de limón al lado.