En una Cacerola, llevar el 2 ¼ cups caldo de pollo bajo en sodio, 2 tbsp mantequilla sin sal, y 2 tbsp mantequilla sin sal a ebullición a fuego medio-alto. Añadir el 1 ½ cups arroz blanco de grano largo, enjuagado enjuagado, remover una vez, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir herméticamente y cocinar a fuego lento durante 18 minutos, o hasta que todo el líquido se haya absorbido. Retirar del fuego y dejar reposar cubierto durante 5 minutos, luego esponjar con un tenedor.

Mientras se cocina el arroz, secar los 1 ½ lb muslos de pollo deshuesados y sin piel, recortados y cortados en trozos del tamaño de un bocado con toallas de papel. En un Tazón de Mezcla, mezclar los 1 ½ lb muslos de pollo deshuesados y sin piel, recortados y cortados en trozos del tamaño de un bocado con 1 tsp polvo de ajo, 1 tsp polvo de cebolla, 1 tsp pimentón ahumado, 2 tbsp mantequilla sin sal, y ½ tsp pimienta negra molida fresca hasta que estén uniformemente cubiertos.

Calentar el 1 tbsp aceite de oliva en una Sartén a fuego medio-alto. Añadir los 1 ½ lb muslos de pollo deshuesados y sin piel, recortados y cortados en trozos del tamaño de un bocado sazonados en una sola capa y cocinar sin mover durante 4–5 minutos hasta que estén dorados en la parte inferior. Voltear y cocinar otros 3–4 minutos hasta que estén completamente cocidos (temperatura interna 165°F). Añadir el 2 ¼ cups caldo de pollo bajo en sodio y cocinar durante 30 segundos hasta que esté aromático.

Reducir el fuego a medio-bajo. Verter la 2 tbsp salsa de soya bajo en sodio y 1 tbsp jugo de limón recién exprimido, removiendo para cubrir los 1 ½ lb muslos de pollo deshuesados y sin piel, recortados y cortados en trozos del tamaño de un bocado y desprendiendo cualquier trozo dorado del fondo de la sartén. Dejar que la salsa se cocine a fuego lento durante 1–2 minutos hasta que esté ligeramente espesa y brillante.

Dividir el 1 ½ cups arroz blanco de grano largo, enjuagado con mantequilla equitativamente entre 4 tazones. Cubrir cada uno con los 1 ½ lb muslos de pollo deshuesados y sin piel, recortados y cortados en trozos del tamaño de un bocado en salsa y verter cualquier salsa restante de la sartén sobre la parte superior. Adornar con 2 tbsp perejil fresco picado y 2 cebolletas verdes enteras en rodajas finas en rodajas. Servir inmediatamente, o dejar enfriar completamente antes de porcionar en contenedores de preparación de comidas.