Sobre esta receta

Un tazón sustancioso y alto en proteínas lleno de pollo jugoso y sazonado, quinua esponjosa, vegetales crujientes y un aderezo brillante de limón y hierbas. Esta comida apta para familias es tan nutritiva como satisfactoria — perfecta para preparación de comidas o una cena nutritiva entre semana.

Instrucciones

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   Enjuaga 1 cup de quinua minuciosamente en un colador bajo ^[agua fría corriente]. Agrégalo a una cacerola con 2 cups de agua y ½ tsp sal marina fina. Lleva a hervir ^[a fuego medio-alto], luego reduce a ^[un hervor bajo], cubre y cocina durante 15 minutos hasta que el agua se absorba. Retira del fuego y déjalo cocer al vapor, cubierto, 5 minutos más. Esponja con un tenedor y reserva.

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   Mientras se cocina la quinua, bate juntos el aceite de oliva, jugo de limón, ajo, mostaza Dijon, vinagre de vino tinto y sal marina fina en un tazón de mezcla hasta emulsionar. Prueba y ajusta el sazonamiento según sea necesario. Reserva.

3. 3

   Seca con palmaditas las piezas de pechuga de pollo y revuélcalas con polvo de ajo, pimentón ahumado, sal marina fina y pimienta negra. Calienta 2 tbsp aceite de oliva en una sartén ^[a fuego medio-alto]. Agrega el pollo en una sola capa y cocina, sin mover, durante 4–5 minutos hasta dorar en la parte inferior. Voltea y cocina ^[3–4 minutos más] hasta que esté completamente cocido (%[temperatura interna 165°F]). Retira del fuego.

4. 4

   Distribuye la quinua cocida entre 4 tazones. Cubre cada uno con la pechuga de pollo salteada, garbanzos, pepino, pimiento rojo y tomates cherry. Rocía generosamente con el aderezo de limón y mezcla suavemente para combinar. Termina con perejil de hoja plana picado y queso feta desmenuzado si lo deseas. Sirve inmediatamente.