Sobre esta receta

Un clásico italiano-americano de calidad de restaurante hecho en casa en menos de 45 minutos. Las tiernas milanesas de pollo salteadas en sartén se bañan en una salsa rica y sabrosa de vino Marsala y champiñones con un toque de crema. Perfecto para las noches entre semana cuando quieres algo impresionante sin complicaciones.

Instrucciones

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   Secar pechuga de pollo con palmaditas. Sazonar harina de trigo con sal y pimienta negra en un plato poco profundo. Rebozar cada filete de pechuga de pollo en harina de trigo sazonada, sacudiendo el exceso.

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   Calentar aceite de oliva y 1 tablespoon de mantequilla en sartén a fuego ^[medio-alto]. Una vez que brille, agregar los filetes de pechuga de pollo en una sola capa (trabajar en tandas si es necesario). Dorar 3–4 minutos por lado hasta que estén dorados y cocidos. Transferir a un plato y cubrir ligeramente con papel de aluminio.

3. 3

   Reducir el fuego a ^[medio]. Agregar los 2 tablespoons restantes de mantequilla a la misma sartén. Añadir los champiñones cremini en rodajas y cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 4–5 minutos hasta que liberen su humedad y se doren. Agregar ajo picado y cocinar durante 30 seconds hasta que fragante.

4. 4

   Verter vino marsala y raspar los trocitos dorados del fondo de la sartén. Dejar que hierva a fuego lento y se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutes. Agregar caldo de pollo y llevar a un hervor suave. Cocinar durante otros 3–4 minutes hasta que la salsa se espese ligeramente.

5. 5

   Si lo desea, revolver crema pesada y cocinar a fuego lento durante 1–2 minutes hasta que la salsa sea sedosa y cohesiva. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta negra.

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   Volver a colocar los filetes de pechuga de pollo en sartén, colocándolos en la salsa. Cocinar a fuego lento durante 2 minutes para calentar y permitir que pechuga de pollo absorba los sabores. Decorar con perejil fresco y servir inmediatamente sobre pasta, puré de papas o con pan crujiente.