关于此食谱

一道在家中45分钟内就能制作的餐厅级意大利美式经典菜。嫩煎的鸡肉片浸泡在浓郁、鲜香的玛莎拉葡萄酒蘑菇酱中，带有奶油的味道。完美适合工作日晚餐，当您想要印象深刻的菜肴而不想费力时。

步骤说明

1. 1

   擦干鸡肉。将多用途面粉与盐和黑胡椒在浅盘中混合。将每一片鸡肉裹上调味的多用途面粉，抖掉多余部分。

2. 2

   在煎锅中用中大火加热橄榄油和1汤匙黄油。待油闪闪发光后，将鸡肉片以单层放入（如需要可分批操作）。每面煎3–4分钟至金黄色且全熟。转移到盘子上，用铝箔轻轻盖住。

3. 3

   将火降至中火。将剩余的2汤匙黄油加入同一煎锅中。加入切片的奶油蘑菇，偶尔搅拌，煎4–5分钟至蘑菇释放水分并变成金黄色。加入切碎的大蒜，烹饪30秒至散发香气。

4. 4

   倒入玛莎拉葡萄酒并刮去锅底的褐色焦粒。让其炖煮并减少一半，约3分钟。加入鸡高汤并烧开至轻微沸腾。再烹饪3–4分钟直到酱汁略微浓稠。

5. 5

   如果使用，搅入重奶油并炖1–2分钟至酱汁呈丝般光滑和融合。尝一下并用盐和黑胡椒调整口味。

6. 6

   将鸡肉片放回煎锅中，嵌入酱汁中。炖2分钟至温热，让鸡肉吸收风味。用新鲜欧芹装饰并立即与意大利面、土豆泥或脆面包一起上桌。