Sobre esta receta

Un clásico reconfortante de una sola olla que ofrece muslos de pollo tiernos y jugosos anidados en arroz esponjoso y lleno de sabor. Construido con aromáticos, especias cálidas y una base de caldo rico, esta cena apta para familias se prepara en una sola sartén con limpieza mínima, perfecta para noches ocupadas.

Instrucciones

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   Sazone los muslos de pollo en ambos lados con 1 tsp sal kosher, ½ tsp pimienta negra y el pimentón ahumado. Caliente aceite de oliva en una olla holandesa grande o sartén profunda sobre ^[calor medio-alto]. Una vez brillante, agregue los muslos de pollo con la piel hacia abajo y selle sin perturbar durante 5–6 minutos hasta que la piel esté dorada profundamente. Voltee y selle el otro lado durante 3 minutos. Transfiera a un plato y deje de lado: los muslos de pollo terminarán de cocerse en el arroz.

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   Reduzca el calor a ^[medio]. En la misma olla, agregue la cebolla amarilla picada y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 4–5 minutos hasta que esté suave y translúcida. Agregue el ajo picado y la pasta de tomate y cocine durante 1 minuto más, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante y la pasta se oscurezca ligeramente.

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   Agregue el arroz blanco de grano largo lavado a la olla y revuelva para cubrirlo con los aromáticos. Vierta el caldo de pollo bajo en sodio, luego agregue el tomillo seco, los ½ tsp restantes sal kosher y los ½ tsp restantes pimienta negra. Revuelva para combinar y lleve a un hervor suave.

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   Coloque los muslos de pollo sellados con la piel hacia arriba en el arroz y caldo, asegurándose de que la piel esté por encima del líquido. Reduzca el calor a ^[bajo], cubra herméticamente con una tapa y cocine durante 25–28 minutos hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y los muslos de pollo estén completamente cocidos (%[temperatura interna de 165°F]). Retire del calor y deje reposar, cubierto, durante 5 minutos.

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   Esponje suavemente el arroz con un tenedor alrededor de los muslos de pollo. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Sirva directamente de la olla, decorado con perejil fresco de hoja plana fresco y gajos de limón al lado para un acabado brillante.