关于此食谱

一道温暖舒适的单锅经典料理，嫩滑多汁的鸡腿肉铺在蓬松、吸饱味汁的米饭上。用香味蔬菜、温暖香料和浓郁高汤作为基础，这道家庭友好的晚餐在一个平底锅中轻松完成，清理工作最少——非常适合繁忙的工作日晚餐。

步骤说明

1. 1

   在鸡腿肉两面用1茶匙粗盐、½茶匙黑胡椒粉和烟熏辣椒粉调味。在大铸铁锅或深平底锅中用^[中大火]加热橄榄油。油闪烁后，将鸡腿肉皮面朝下放入，不动5–6分钟至鸡皮呈深金黄色。翻面再煎3分钟。转移到盘子上放在一边——鸡腿肉将在米饭中继续烹饪。

2. 2

   将火降至^[中火]。在同一个锅中加入切碎的黄洋葱，偶尔搅拌，煮4–5分钟至变软和半透明。加入切碎的大蒜和番茄酱，继续煮1分钟，不断搅拌，直到香味释放，酱料略微变深。

3. 3

   将冲洗干净的长粒白米加入锅中，搅拌使其裹上香味蔬菜。倒入低钠鸡汤，然后加入干百里香、剩余的½茶匙粗盐和剩余的½茶匙黑胡椒粉。搅拌混合并烧至轻微沸腾。

4. 4

   将煎好的鸡腿肉皮面朝上铺入米饭和高汤中，确保鸡皮露出液面。将火降至^[小火]，用盖子盖紧，烹饪25–28分钟至米饭吸收所有液体，鸡腿肉烹饪至熟透（%[内部温度165°F]）。离火，盖着盖子静置5分钟。

5. 5

   用叉子轻轻拨散米饭，围绕鸡腿肉。尝味道并根据需要调整调味。直接从锅中上桌，用新鲜意大利平叶欧芹和柠檬楔形装饰，放在一边以增加清新的风味。