Pollo Adobo

Name: Pollo Adobo
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 3 lb muslos y contramuslos de pollo con hueso y piel secados; 0.5 cup vinagre blanco de caña; vinagre blanco destilado; 0.33 cup salsa de soja baja en sodio preferida; 1 cup agua; 8 dientes de ajo machacados y pelados; 4 hojas de laurel enteras; 1 tsp granos de pimienta negra enteros ligeramente machacados; 1 tbsp aceite de cocina neutro como aceite vegetal; aceite de canola; 1 tsp azúcar moreno opcional, para equilibrar la acidez; 2 cup arroz blanco al vapor para servir

Cena

Sudeste asiático1 h4 porcionesFácil

Sobre esta receta

Un plato básico querido de Filipinas, el pollo adobo braisea piezas de pollo con hueso en una mezcla sabrosa y agria de salsa de soja, vinagre blanco, ajo y laureles hasta que la carne esté tierna y se deshaga en la boca, y la salsa se reduzca a un glaseado espeso y profundamente sabroso. Ingredientes simples de la despensa, una olla y una gran recompensa — esta es la comida reconfortante entre semana en su máxima expresión.

Instrucciones

1
En una cazuela holandesa grande o una olla de fondo pesado, caliente el aceite de cocina neutro a fuego ^[medio-alto]. Agregue los muslos y contramuslos de pollo con la piel hacia abajo y selle sin mover durante 4–5 minutos hasta que la piel esté dorada. Voltee y selle el otro lado durante 2 minutos. Transfiera los muslos y contramuslos de pollo a un plato y deseche toda la grasa derretida excepto 1 cucharada de la olla.
2
Agregue el ajo a la olla y saltee a fuego ^[medio] durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Vierta la salsa de soja, vinagre blanco y agua. Agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta negra. Revuelva para combinar, raspando los trozos dorados del fondo de la olla.
3
Regrese los muslos y contramuslos de pollo sellados a la olla, con la piel hacia arriba. Lleve el líquido a ebullición a fuego ^[alto], luego reduzca a un hervor constante. Cubra y cocine durante 25 minutos, girando los muslos y contramuslos de pollo una vez a la mitad, hasta que la carne esté cocida y muy tierna.
4
Destape la olla e incremente el calor a ^[medio-alto]. Si lo usa, revuelva en el azúcar moreno. Deje que la salsa se reduzca, revolviendo ocasionalmente, durante 10–12 minutos hasta que se espese en un glaseado brillante y oscuro que cubra los muslos y contramuslos de pollo. Pruebe y ajuste el sazón — agregue un poco más de vinagre blanco para brillo o un poco más de salsa de soja para profundidad.
5
Retire y deseche las hojas de laurel. Sirva el adobo de muslos y contramuslos de pollo sobre arroz, vertiendo generosamente el glaseado rico en la parte superior.

Pollo Adobo

Cena

Sudeste asiático1 h4 porcionesFácil

Sobre esta receta

Instrucciones

1
En una cazuela holandesa grande o una olla de fondo pesado, caliente el aceite de cocina neutro a fuego ^[medio-alto]. Agregue los muslos y contramuslos de pollo con la piel hacia abajo y selle sin mover durante 4–5 minutos hasta que la piel esté dorada. Voltee y selle el otro lado durante 2 minutos. Transfiera los muslos y contramuslos de pollo a un plato y deseche toda la grasa derretida excepto 1 cucharada de la olla.
2
Agregue el ajo a la olla y saltee a fuego ^[medio] durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Vierta la salsa de soja, vinagre blanco y agua. Agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta negra. Revuelva para combinar, raspando los trozos dorados del fondo de la olla.
3
Regrese los muslos y contramuslos de pollo sellados a la olla, con la piel hacia arriba. Lleve el líquido a ebullición a fuego ^[alto], luego reduzca a un hervor constante. Cubra y cocine durante 25 minutos, girando los muslos y contramuslos de pollo una vez a la mitad, hasta que la carne esté cocida y muy tierna.
4
Destape la olla e incremente el calor a ^[medio-alto]. Si lo usa, revuelva en el azúcar moreno. Deje que la salsa se reduzca, revolviendo ocasionalmente, durante 10–12 minutos hasta que se espese en un glaseado brillante y oscuro que cubra los muslos y contramuslos de pollo. Pruebe y ajuste el sazón — agregue un poco más de vinagre blanco para brillo o un poco más de salsa de soja para profundidad.
5
Retire y deseche las hojas de laurel. Sirva el adobo de muslos y contramuslos de pollo sobre arroz, vertiendo generosamente el glaseado rico en la parte superior.