Pollo Adobo
Cena
Sudeste asiático1 h4 porcionesFácilSobre esta receta
Un plato básico querido de Filipinas, el pollo adobo braisea piezas de pollo con hueso en una mezcla sabrosa y agria de salsa de soja, vinagre blanco, ajo y laureles hasta que la carne esté tierna y se deshaga en la boca, y la salsa se reduzca a un glaseado espeso y profundamente sabroso. Ingredientes simples de la despensa, una olla y una gran recompensa — esta es la comida reconfortante entre semana en su máxima expresión.
Instrucciones
- 1
En una Cazuela Holandesa grande o una Olla de fondo pesado, caliente el Aceite de Cocina Neutro a fuego ^[medio-alto]. Agregue los Muslos y Contramuslos de Pollo con la piel hacia abajo y selle sin mover durante 4–5 minutos hasta que la piel esté dorada. Voltee y selle el otro lado durante 2 minutos. Transfiera los Muslos y Contramuslos de Pollo a un plato y deseche toda la grasa derretida excepto 1 cucharada de la olla.
- 2
Agregue el Ajo a la olla y saltee a fuego ^[medio] durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Vierta la Salsa de Soja, Vinagre Blanco y Agua. Agregue las Hojas de Laurel y los Granos de Pimienta Negra. Revuelva para combinar, raspando los trozos dorados del fondo de la olla.
- 3
Regrese los Muslos y Contramuslos de Pollo sellados a la olla, con la piel hacia arriba. Lleve el líquido a ebullición a fuego ^[alto], luego reduzca a un hervor constante. Cubra y cocine durante 25 minutos, girando los Muslos y Contramuslos de Pollo una vez a la mitad, hasta que la carne esté cocida y muy tierna.
- 4
Destape la olla e incremente el calor a ^[medio-alto]. Si lo usa, revuelva en el Azúcar Moreno. Deje que la salsa se reduzca, revolviendo ocasionalmente, durante 10–12 minutos hasta que se espese en un glaseado brillante y oscuro que cubra los Muslos y Contramuslos de Pollo. Pruebe y ajuste el sazón — agregue un poco más de Vinagre Blanco para brillo o un poco más de Salsa de Soja para profundidad.
- 5
Retire y deseche las Hojas de Laurel. Sirva el adobo de Muslos y Contramuslos de Pollo sobre Arroz, vertiendo generosamente el glaseado rico en la parte superior.
