Sobre esta receta

Una bebida refrescante de cítricos filipina hecha con calamansi recién exprimido, endulzada al gusto y servida sobre hielo. El calamansi (también llamado calamondin) es una pequeña fruta cítrica intensamente ácida amada en toda Filipinas — su sabor brillante y floral es diferente a cualquier limón o lima. Esta receta simple entrega lo auténtico: un vaso frío y refrescante que es un elemento básico en las mesas de las familias filipinas durante todo el año.

Instrucciones

1. 1

   Combina 1/2 cup azúcar blanco y 1/2 cup agua para el almíbar en una saucepan a fuego ^[medio]. Revuelve constantemente hasta que azúcar blanco se disuelva completamente, aproximadamente 3–4 minutos. No dejes que hierva vigorosamente. Retira del fuego y deja que el almíbar se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 10 minutos. (Puedes acelerar esto colocando la sartén en un ice bath).

2. 2

   Parte los 30 calamansi por la mitad transversalmente. Usando un citrus juicer o tu mano, exprime cada mitad firmemente para extraer el jugo. Vierte el jugo a través de un sieve en una measuring cups para eliminar semillas y pulpa. Deberías tener aproximadamente 3/4 cup de calamansi juice fresco.

3. 3

   En una pitcher (Large), combina el calamansi juice colado, 4 cups de agua fría, y el almíbar enfriado. Añade una pequeña pizca de sal marina fina si la usas — redondea la acidez hermosamente. Revuelve bien. Prueba y ajusta la dulzura añadiendo más almíbar, o añade más calamansi juice para más acidez.

4. 4

   Llena los vasos con cubos de hielo y vierte el calamansi juice sobre la parte superior. Decora cada vaso con un calamansi partido por la mitad y una rama de menta fresca si lo deseas. Sirve inmediatamente mientras está frío y refrescante.