Añade el 6 cups caldo de pollo bajo en sodio y la 2 tbsp mantequilla sin sal a una Olla grande sobre fuego medio-alto. Revuelve el 1 ½ tsp sazonador Old Bay, el 1 tsp pimentón ahumado, la 1 lb salchicha ahumada como andouille, cortada en rodajas de 1 pulgada y la ½ tsp pimienta negra recién molida. Lleva a ebullición.

Añade las 1 ½ lb papas pequeñas cortadas por la mitad cortadas por la mitad y el 4 dientes de ajo prensados al caldo hirviendo. Cocina durante 8 minutos, hasta que las papas comiencen a ablandarse.

Añade la 1 lb salchicha ahumada como andouille, cortada en rodajas de 1 pulgada cortada, el 3 mazorcas de maíz enteras sin hojas y cortadas en tercios y la 1 cebolla amarilla mediana picada toscamente picada a la olla. Revuelve para combinar y vuelve a llevar a ebullición, luego reduce el fuego a medio. Cocina durante 7 minutos.

Coloca las cuñas de 1 repollo verde completo sin corazón y cortado en 6–8 cuñas en la olla, presionándolas hacia el caldo. Cubre y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el repollo esté tierno y las papas estén completamente cocidas al pincharlas con un tenedor.

Prueba el caldo y ajusta el sazón con 1 lb salchicha ahumada como andouille, cortada en rodajas de 1 pulgada y ½ tsp pimienta negra recién molida adicionales según sea necesario. Sírvelo en platos con abundante caldo, adorna con 2 tbsp perejil fresco picado y sirve caliente.