Sobre esta receta

Un clásico caribeño profundamente sabroso — trozos de pollo con hueso marinados en especias audaces, dorados hasta caramelizarse, luego braseados lentamente en un caldo rico y brillante con pimientos, cebollas y tomates. Este es el tipo de plato reconfortante que llena toda la casa con un aroma increíble y sabe aún mejor al día siguiente.

Instrucciones

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   Seque los chicken pieces thighs and drumsticks con toallas de papel. En un mixing bowl grande, combine la browning sauce, garlic powder, onion powder, smoked paprika, dried thyme, salt, black pepper, y Worcestershire sauce. Agregue los chicken pieces thighs and drumsticks y mezcle bien para cubrir cada pieza completamente. Cubra y marine durante al menos 30 minutes a temperatura ambiente, o refrigere hasta 24 hours para un sabor más profundo.

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   Caliente el vegetable oil en un Dutch oven grande a ^[medium-high heat] hasta que brille. Trabajando en lotes para evitar amontonar, agregue los chicken pieces thighs and drumsticks con la piel hacia abajo y selle durante 4–5 minutes por cada lado hasta que estén profundamente dorados y caramelizados. Transfiera los chicken pieces thighs and drumsticks dorados a un plato y reserve. Los restos oscuros dejados en la olla son clave para el color y sabor rico del guiso.

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   Reduzca el calor a ^[medium]. En la misma olla, agregue la yellow onion cortada, green bell pepper y red bell pepper y saltee durante 3–4 minutes hasta que se ablanden. Agregue el garlic picado y cocine durante 1 minute hasta que esté fragante. Incorpore la tomato paste y cocine durante 2 minutes, revolviendo constantemente, hasta que se oscurezca un poco. Vierta los diced tomatoes y chicken broth, raspando cualquier parte dorada del fondo de la olla.

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   Devuelva los chicken pieces thighs and drumsticks dorados a la olla, acomodándolos en el caldo. Agregue el scotch bonnet pepper entero (si lo usa) y las green onions. Lleve a hervir, luego reduzca el calor a ^[low], cubra y cocine a fuego lento durante 35–40 minutes, volteando los chicken pieces thighs and drumsticks a mitad del camino, hasta que los chicken pieces thighs and drumsticks estén cocidos completamente y muy tiernos y el caldo se haya espesado a una consistencia rica y brillante.

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   Retire y deseche el scotch bonnet pepper entero. Pruebe el caldo y ajuste el condimento con salt y black pepper según sea necesario. Sirva el pollo guisado caliente sobre arroz blanco o arroz con guisantes, vertiendo bastante del caldo rico en la parte superior.