关于此食谱

一道深厚鲜味的加勒比经典菜肴——带骨鸡块用大胆的调味料腌制，炒至焦糖化，然后在富有光泽的酱汁中慢炖，加入甜椒、洋葱和番茄。这是那种温暖灵魂、骨肉分离的菜肴，能让整个房子充满难以置信的香气，第二天味道更佳。

步骤说明

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   用纸巾擦干带骨鸡块 大腿和鼓槌，带皮。在一个大的混合碗中，将着色酱、大蒜粉、洋葱粉、熏红辣椒粉、干百里香、粗盐、黑胡椒和伍斯特郡酱混合。加入带骨鸡块 大腿和鼓槌，带皮并充分搅拌以涂覆每块鸡肉。盖上盖子，在室温下腌制至少30分钟，或在冰箱中腌制长达24小时以获得更深的风味。

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   在一个大的荷兰锅中以^[中火偏大]加热植物油直到冒气泡。分批处理以避免拥挤，加入带骨鸡块 大腿和鼓槌，带皮皮面向下，每面煎4-5分钟直到深褐色和焦糖化。将褐色的带骨鸡块 大腿和鼓槌，带皮转移到一个盘子上放在一边。锅底留下的黑色沉淀是这道炖菜丰富颜色和风味的关键。

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   降低热量至^[中火]。在同一个锅中，加入切片的黄洋葱和绿甜椒和红甜椒并炒3-4分钟直到变软。加入切碎的大蒜并烹饪1分钟直到散发香气。加入番茄酱并烹饪2分钟，不断搅拌，直到它稍微变深。倒入切碎的番茄和鸡汤，刮起锅底的任何褐色碎片。

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   将褐色的带骨鸡块 大腿和鼓槌，带皮放回锅中，放入酱汁中。加入整个苏格兰帽辣椒（如果使用）和葱。烧开，然后将热量降低至^[小火]，盖上盖子，炖35-40分钟，中途翻转带骨鸡块 大腿和鼓槌，带皮，直到带骨鸡块 大腿和鼓槌，带皮烹饪完全并非常嫩，酱汁浓稠为丰富、光亮的稠度。

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   移除并丢弃整个苏格兰帽辣椒。尝一尝酱汁并根据需要用粗盐和黑胡椒调整调味。将热的红褐色炖带骨鸡块 大腿和鼓槌，带皮放在白米或米和豌豆上盛盘，在上面舀上大量的丰富酱汁。