Sobre esta receta

Panqueques esponjosos con bordes dorados que son tan bienvenidos en la mesa de cena como lo son en el desayuno. Hechos con ingredientes de despensa y listos en menos de 30 minutos, estos panqueques clásicos de estilo suero de leche son perfectamente suaves, ligeramente dulces e infinitamente amigables para los niños. Apílalos alto, rocía con jarabe de arce y dale por terminado el día.

Instrucciones

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   En un grande tazón mezclador, bate juntos la harina de uso general, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, azúcar granulada y sal fina hasta que estén uniformemente combinados. En un tazón mezclador mediano separado o taza de medición grande, bate juntos el suero de leche, eggs, mantequilla derretida y extracto de vainilla hasta que esté suave.

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   Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelve suavemente con una espátula o cuchara de madera hasta que apenas estén combinados — algunos grumos están totalmente bien e incluso son deseables. No mezcles demasiado, o los panques resultarán duros. Deja que la masa repose 5 minutos mientras calientas la sartén.

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   Calienta una grande sartén o plancha a ^[fuego medio]. Añade un pequeño trozo de mantequilla (aproximadamente ½ tsp) y gira para cubrir. Una vez que la mantequilla esté derretida y la sartén esté caliente, vierte aproximadamente ¼ cup de masa por panque sobre la superficie. Cocina hasta que se formen burbujas en toda la superficie y los bordes se vean asentados, aproximadamente 2–3 minutos.

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   Voltea cada panque con una espátula ancha y cocina durante otro 1–2 minutos hasta que el lado inferior esté dorado y el panque esté completamente cocido. Transfiere a un plato y cubre ligeramente con papel de aluminio para mantener caliente. Repite con la masa restante, añadiendo más mantequilla a la sartén según sea necesario entre tandas.

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   Apila los panques en platos y sirve inmediatamente con jarabe de arce, un trozo de mantequilla y bayas frescas si lo deseas. Para un verdadero desayuno para la cena, acompaña con huevos revueltos o tocino crujiente al lado.