En un grande Tazón Mezclador, bate juntos la 1 ½ cups harina de uso general, 2 tsp polvo de hornear, ½ tsp bicarbonato de sodio, 1 tbsp azúcar granulada y ½ tsp sal fina hasta que estén uniformemente combinados. En un Tazón Mezclador mediano separado o Taza de Medición grande, bate juntos el 1 ¼ cups suero de leche a temperatura ambiente; o haz el tuyo añadiendo 1 tbsp vinagre blanco a 1¼ cups leche entera y dejando reposar 5 minutos, 2 eggs a temperatura ambiente, 2 tbsp mantequilla sin sal derretida y ligeramente enfriada, más para la sartén derretida y 1 tsp extracto de vainilla hasta que esté suave.

Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelve suavemente con una Espátula o Cuchara de Madera hasta que apenas estén combinados — algunos grumos están totalmente bien e incluso son deseables. No mezcles demasiado, o los panques resultarán duros. Deja que la masa repose 5 minutos mientras calientas la sartén.

Calienta una grande Sartén o Plancha a fuego medio. Añade un pequeño trozo de 2 tbsp mantequilla sin sal derretida y ligeramente enfriada, más para la sartén (aproximadamente ½ tsp) y gira para cubrir. Una vez que la 2 tbsp mantequilla sin sal derretida y ligeramente enfriada, más para la sartén esté derretida y la sartén esté caliente, vierte aproximadamente ¼ cup de masa por panque sobre la superficie. Cocina hasta que se formen burbujas en toda la superficie y los bordes se vean asentados, aproximadamente 2–3 minutos.

Voltea cada panque con una Espátula ancha y cocina durante otro 1–2 minutos hasta que el lado inferior esté dorado y el panque esté completamente cocido. Transfiere a un plato y cubre ligeramente con Papel de Aluminio para mantener caliente. Repite con la masa restante, añadiendo más 2 tbsp mantequilla sin sal derretida y ligeramente enfriada, más para la sartén a la sartén según sea necesario entre tandas.

Apila los panques en platos y sirve inmediatamente con 3 tbsp jarabe de arce se prefiere jarabe de arce puro, un trozo de 2 tbsp mantequilla sin sal derretida y ligeramente enfriada, más para la sartén y 1 cup bayas frescas fresas, arándanos frescas si lo deseas. Para un verdadero desayuno para la cena, acompaña con huevos revueltos o tocino crujiente al lado.