Sobre esta receta

¡Aprende a hacer el mejor guacamole! Esta receta de guacamole auténtico sale perfecta cada vez gracias a algunos trucos simples. ¡Es tan fácil! La receta rinde aproximadamente 2 1/2 a 3 tazas de guacamole, dependiendo de tus aguacates (divide o multiplica según sea necesario).

Instrucciones

1. 1

   Using a wooden spoon, scoop the flesh of the avocados into a low serving bowl, discarding any bruised, browned areas.

2. 2

   Using a pastry brush, potato masher, or fork, mash up the avocado until it reaches your desired texture (I like my guacamole to have some texture, so I stop mashing once there are just small chunks remaining).

3. 3

   Promptly add the white onion, cilantro, jalapeno, lime juice, coriander, and kosher salt. Stir to combine.

4. 4

   Taste and add additional kosher salt (I often add up to ½ teaspoon more), until the flavors really sing. If it needs more zip, add a little more lime juice (or, if it tastes too limey already, don't worry—it will mellow out after a brief rest).

Notas

Notas Receta adaptada de mi libro de cocina, Love Real Food. Cámbialo: Este guacamole es perfecto tal como está, pero si los tomates están en temporada, intenta agregar tomates rojos maduros picados y sin semillas. Si quieres volerte loco, intenta adornar tu guac con queso fresco desmenuzado o queso feta, chiles chipotle picados en salsa adobo o tomates secados al sol, y/o almendras fileteadas tostadas o pepitas. Cómo guardar las sobras: Transfiere el guacamole a un recipiente de tamaño apropiado para reducir el área de superficie disponible para la oxidación (pardeamiento). Coloca un trozo generoso o mitad de cebolla en la parte superior (ver foto) y cubre el recipiente con plástico adherente. Las sobras se conservarán bien, refrigeradas, durante aproximadamente 3 días. Solo retira la cebolla antes de servir. Si la parte superior se vuelve marrón claro, simplemente retira los trozos pardos y deberías encontrar guacamole verde brillante debajo.