Magdalenas de Plátano y Coco
Breakfast
American35 min12 porcionesFácilSobre esta receta
Estas magdalenas de plátano y coco endulzadas naturalmente saben como un tratamiento tropical. Son tan tiernas y sabrosas, ¡apuesto a que no puedes saber que están hechas con harina integral 100%! La receta rinde 1 docena de magdalenas.
Instrucciones
- 1
Preheat oven to ![375°F]. If necessary, grease all 12 cups of your muffin tin with butter or muffin tin liners (my pan is non-stick and didn't require any grease).
- 2
In a mixing bowl, whisk together the wheat flour, baking powder, sea salt and lemon zest. Stir in ½ cup of the unsweetened shredded coconut.
- 3
In a separate, mixing bowl, whisk together the mashed banana, coconut oil, honey, large egg and vanilla extract.
- 4
Pour the wet ingredients into the dry ingredients and stir until just combined. Divide the batter evenly between the muffin cups (a scant ¼ cup batter each), then sprinkle the muffin tops with the remaining ¼ cup unsweetened shredded coconut. Sprinkle the tops with the turbinado raw sugar.
- 5
Bake for about 17 to 20 minutes, until a toothpick inserted into the center comes out clean. Transfer muffins to a wire rack and let them cool.
Notas
Notas La receta se adaptó de las Magdalenas de Coco Doble de Smitten Kitchen. Hazlo vegano: Todo lo que necesitas hacer es reemplazar el huevo con un huevo de lino. No he probado esta sustitución yo mismo, pero debería funcionar. Hazlo sin gluten: Basado en recetas similares, la mezcla sin gluten para todo uso de Bob's Red Mill debería funcionar bien. Congélalo: ¡Las magdalenas se congelan bien!
