Sobre esta receta

Mantequilla de manzana rica y profundamente especiada hecha sin esfuerzo en la Olla Instantánea. Las manzanas se cocinan bajo presión en minutos, luego se mezclan rápidamente y se cocinan a fuego lento para concentrar los sabores en una conserva aterciopelada y untable. Perfecta en tostadas, galletas, avena o mezclada en yogur.

Instrucciones

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   Pela, descorazona y pica toscamente las manzanas en trozos de 1 pulgada. Agréguelas a la olla instantánea junto con la sidra de manzana, azúcar moreno, canela, nuez moscada, clavo, pimienta de jamaica y sal. Revuelve todo junto para combinar.

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   Asegura la tapa y ajusta la válvula a Sellado. Cocina a ^[Presión Alta] (Manual) durante 15 minutos. Una vez que se complete el tiempo de cocción, permite que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos, luego libera rápidamente con cuidado cualquier presión restante.

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   Abre la tapa y usa una batidora de inmersión para mezclar las manzanas cocidas directamente en la olla hasta que estén completamente suave. Revuelve en el extracto de vainilla y jugo de limón (si lo usas). Prueba y ajusta el azúcar o las especias según sea necesario.

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   Ajusta la olla instantánea a ^[Modo Saltear (bajo o medio)] y cocina la mezcla de manzana mezclada sin cubrir, revolviendo frecuentemente, durante 15–20 minutos hasta que se espese a una consistencia profunda y untable. Se oscurecerá en color y formará un montículo cuando se deje caer de una cuchara.

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   Apaga la olla instantánea y deja que la mantequilla de manzana se enfríe un poco. Transfiere a frascos limpios o contenedor hermético. Almacena en el refrigerador hasta 2 semanas o congela hasta 3 meses.