将4 lb 苹果，去皮、去核、粗切（史密斯）去皮、去核，粗切成1英寸大小的块。将它们加入Instant Pot，同时加入0.25 cup 苹果汁、0.5 cup 红糖，压实；根据苹果甜度调整、2 tsp 肉桂粉、丁香、0.25 tsp 五香粉和0.25 tsp 犹太盐。搅拌所有材料混合。

固定盖子并将阀门设置为密封。在高压（手动）下烹饪约15分钟。烹饪时间结束后，让压力自然释放10分钟，然后小心快速释放任何剩余压力。

打开盖子，使用浸入式搅拌机直接在锅中混合煮好的4 lb 苹果，去皮、去核、粗切（史密斯），直到完全光滑。搅入1 tsp 香草精，混合后加入和1 tbsp 新鲜柠檬汁（如果使用）。尝一下并根据需要调整糖或香料。

将Instant Pot设置为炒锅模式（低或中火），不盖盖地烹饪混合好的4 lb 苹果，去皮、去核、粗切（史密斯）混合物，经常搅拌，约15-20分钟，直到其浓稠至深色、可涂抹的稠度。颜色会加深，用勺子舀起时会形成一个馒头状。

关闭Instant Pot，让4 lb 苹果，去皮、去核、粗切（史密斯）黄油稍微冷却。转移到干净的罐子或密闭容器。在冰箱中保存长达2周，或冷冻长达3个月。