Sobre esta receta

Suaves, masticables y naturalmente sin gluten, estas galletas de harina de almendra se preparan en un solo tazón con solo un puñado de ingredientes básicos de la despensa. Hechas con harina de almendra blanqueada, un toque de vainilla y tu elección de mezclas, se hornean doradas en los bordes con un centro tierno que se deshace en la boca. Perfecto para cualquiera que evite el gluten sin sacrificar el sabor.

Instrucciones

1. 1

   Precalienta tu horno a ![350°F]. Cubre una bandeja de hornear grande con papel pergamino y reserva.

2. 2

   En un tazón de mezcla grande, bate juntos el aceite de coco derretido (o mantequilla), azúcar de coco, huevo, y extracto de vainilla hasta que esté suave y bien combinado, aproximadamente 1 minuto.

3. 3

   Agrega la harina de almendra, bicarbonato de sodio, y sal fina a los ingredientes húmedos. Revuelve con una espátula de goma hasta que se forme una masa suave y ligeramente pegajosa. Incorpora las chispas de chocolate.

4. 4

   Usando una cucharita para galletas o una cucharada colmada, divide la masa en 16 bolas y colócalas aproximadamente a 2 pulgadas de distancia en la bandeja de hornear preparada. Aplana suavemente cada bola a aproximadamente ½ pulgada de grosor con la palma de tu mano — las galletas de harina de almendra no se esparcen mucho por sí solas. Presiona algunas chispas de chocolate adicionales encima y espolvorea con sal marina escamosa si lo deseas.

5. 5

   Hornea durante 10–12 minutos, hasta que los bordes estén dorados y los centros se vean apenas cuajados — se endurecerán mientras se enfrían. No sobrecalientes. Deja que las galletas se enfríen en la bandeja de hornear durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla de enfriamiento.