Use a bone-in, skin-on turkey breast, 4–6 lbs. Pat the surface completely dry with paper towels — this is key for crispy skin. Season all sides generously, including under the skin. Mix softened butter or olive oil with herbs, garlic, salt, and pepper, then rub it over the entire surface and beneath the skin. Let the turkey sit at room temperature while the air fryer preheats to 177°C before adding the turkey.

Precalienta freidora a 177°C. Coloca pecho de pavo con piel hacia abajo en la canasta — asegura buen flujo de aire alrededor de la carne. Cocina con piel hacia abajo durante 20–22 minutos. Gira con la piel hacia arriba usando pinzas o guantes resistentes al calor. Cocina 18–40 minutos adicionales dependiendo del tamaño: pechos más pequeños (~4 lb) necesitan más cerca de 18–25 minutos en el segundo lado; pechos más grandes (~6 lb) pueden necesitar 30–40 minutos más. Tiempo total: 45–70 minutos. Comienza a revisar temperatura interna en la marca de 40 minutos. Inserta termómetro cerca del hueso sin tocarlo. Listo a 74°C. La piel debe ser marrón dorado profundo y crocante. Si la piel se dora demasiado rápido, cubre holgadamente con papel de aluminio sobre la parte superior.

Saca el pecho a 74°C interno, mueve a una tabla de cortar, cubre holgadamente con papel de aluminio y reposa al menos 10 minutos. No lo dejes sentado en la canasta caliente. Para cortar, corre un cuchillo afilado a lo largo del esternón con trazos largos y uniformes. Corta contra la veta. Mayores errores: cocinar en exceso más allá de 74°C (la carne blanca se seca rápido), omitir el giro durante la cocción y confiar en pistas visuales en lugar de un termómetro. Usa un termómetro cada vez.