Cada variante se basa en un método y un equipamiento concretos. Elige una y las instrucciones, los ingredientes y las acciones de abajo se actualizarán.
Objetivo de cocina
- Tiempo total
- 8 min
- Cocinar a
- 52°C
- Temp. interna
- 52°C
- Pull at
- 49°C
- Cocción
- 4–8 min
Expect ~5°F rise while resting
Objetivo de cocina
- Tiempo total
- 8 min
- Cocinar a
- 52°C
- Temp. interna
- 52°C
- Pull at
- 49°C
- Cocción
- 4–8 min
Expect ~5°F rise while resting
Raciones
4
Raciones
4
680 g Tuna
Salt
Olive Oil
- 680 g Tuna
- Salt
- Olive Oil
Parrilla de Gas
Necesario para este método
Parrilla de Gas
Necesario para este método
Instrucciones
- 1
Prep Tuna Steaks for the Grill
Pat steaks dry with paper towels — moisture kills your sear and causes sticking. Optional: marinate 30 minutes in the fridge with olive oil, lemon juice, garlic, and fresh herbs. Skipping the marinade? Coat both sides with neutral oil and season well with salt and pepper just before grilling. Let steaks rest at room temperature for 10 minutes before grilling for even cooking. Lightly oil the grill grates with an oiled paper towel. Use steaks 1–2 inches thick for best results.
- 2
Asa los Filetes de Atún
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto con calor directo. Aceita las rejillas, luego coloca los filetes sobre la fuente de calor.
Filetes de 1 pulgada: 2–3 min por lado para centro rosado; 4 min por lado para completamente cocinado. Filetes de 1.25–2 pulgadas: 1–2 min por lado para raro/exterior sellado; 3–4 min por lado para término medio-rojo. Tiempo total de cocción: 4–8 minutos.
No muevas los filetes después de colocar. Voltea una vez, solo cuando el primer lado se suelte naturalmente — si se pega, espera 30–60 segundos más.
Observa los lados: el atún crudo es púrpura-rojo profundo; cocinado se vuelve beige. Para raro, mantén los lados principalmente púrpura. Para término medio-rojo, permite que el beige avance hacia el centro. Retira a 52°C interno para término medio-rojo. No cocines más allá de término medio-rojo — el atún se seca rápidamente más allá de ese punto.
- 3
Rest, Serve, and Avoid Mistakes
Pull steaks off the grill and rest 2–3 minutes before cutting. This redistributes juices and lets carry-over heat finish the center. Target 52°C internal; pull at or just before that mark. Serve hot with lemon wedges or fresh herbs alongside simple sides. Avoid: moving steaks too early (tears flesh, ruins grill marks), overcooking past medium-rare (tuna dries out fast), and skipping oil on grates (causes sticking). Don't press down while grilling. If sticking, wait — it will release on its own.
Organización de eventos
¿Organizas una cena? Coordina quién trae qué
Crea una página de inscripción que puedes compartir para comidas compartidas y comidas en grupo: los invitados confirman, eligen platos y ven los huecos libres.
- Un único enlace para compartir, sin caos de hojas de cálculo
- Los invitados confirman, indican cuántos van y eligen justo lo que llevan
Prueba gratis de 60 días · Sin tarjeta de crédito