Cada variante se basa en un método y un equipamiento concretos. Elige una y las instrucciones, los ingredientes y las acciones de abajo se actualizarán.
Objetivo de cocina
- Tiempo total
- 14 min
- Cocinar a
- 54°C
- Temp. interna
- 54°C
- Pull at
- 52°C
- Cocción
- 8–14 min
Expect ~5°F rise while resting
Objetivo de cocina
- Tiempo total
- 14 min
- Cocinar a
- 54°C
- Temp. interna
- 54°C
- Pull at
- 52°C
- Cocción
- 8–14 min
Expect ~5°F rise while resting
Raciones
4
Raciones
4
910 g T-Bone Steak
Salt
Olive Oil
- 910 g T-Bone Steak
- Salt
- Olive Oil
Parrilla de Gas
Necesario para este método
Parrilla de Gas
Necesario para este método
Instrucciones
- 1
Prep Your Steak for the Grill
Pull steak from the fridge 30 min–1 hour before grilling and let it rest at room temperature. Above 32°C outside, keep resting time to 1 hour max. Pat the surface completely dry with paper towels, then season generously with salt and pepper. Flank or skirt steak benefits from a marinade — marinate at least 30 minutes. Have a digital instant-read thermometer ready for accurate doneness.
- 2
How to Grill Steak
Preheat grill to 232°C – 260°C. Place steak over direct heat.
1-inch steak (flip once):
- Medium-rare (54°C – 57°C): ~4–5 min per side
- Medium (57°C – 63°C): ~6–7 min per side
- Medium-well (63°C – 68°C): ~7–8 min per side Total: roughly 8–10 minutes.
1½-inch steak — reverse sear: Cook on indirect side first, move to direct heat when ~6°C below target temp, sear briefly per side.
Rule of 3s (1-inch): 3 min direct + 3 min indirect per side. 4-3 rule (1½-inch): 4 min direct + 3 min indirect per side.
Flip once. Don't press down. Watch for flare-ups — keep a spray bottle of water handy. Use a meat thermometer for best results.
- 3
Rest, Slice & Serve
Pull the steak at 3°C below target — for medium-rare, remove at 52°C – 53°C and rest until it reaches 54°C – 57°C. Rest on a cutting board for a few minutes before slicing so juices redistribute. Cut against the grain for maximum tenderness. Serve immediately. USDA minimum for beef: 63°C.
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