每种做法都对应特定的方法与厨具。先选一种，下方的步骤、食材与操作就会随之更新。
烹饪目标
- 总时间
- 14 min
- 烹饪温度
- 54°C
- 中心温度
- 54°C
- Pull at
- 52°C
- 烹饪
- 8–14 min
Expect ~5°F rise while resting
烹饪目标
- 总时间
- 14 min
- 烹饪温度
- 54°C
- 中心温度
- 54°C
- Pull at
- 52°C
- 烹饪
- 8–14 min
Expect ~5°F rise while resting
份数
4
份数
4
910 g T-Bone Steak
Salt
Olive Oil
- 910 g T-Bone Steak
- Salt
- Olive Oil
燃气烧烤架
此方法必需
燃气烧烤架
此方法必需
步骤说明
- 1
Prep Your Steak for the Grill
Pull steak from the fridge 30 min–1 hour before grilling and let it rest at room temperature. Above 32°C outside, keep resting time to 1 hour max. Pat the surface completely dry with paper towels, then season generously with salt and pepper. Flank or skirt steak benefits from a marinade — marinate at least 30 minutes. Have a digital instant-read thermometer ready for accurate doneness.
- 2
如何烧烤牛排
将烒架预热到232°C – 260°C。将牛排放在直接热量上。
1英寸牛排（翻转一次）：
- 半生不熟（54°C – 57°C）：~4-5分钟每边
- 中等（57°C – 63°C）：~6-7分钟每边
- 中等（63°C – 68°C）：~7-8分钟每边 总体：大约8-10分钟。
**1.5英寸牛排——反向烧烤：**在间接侧首先烹饪，当~-12°C低于目标温度时移动到直接热，每边简要烧烤。
**3的规则（1英寸）：**3分钟直接+ 3分钟间接每边。 **4-3规则（1.5英寸）：**4分钟直接+ 3分钟间接每边。
翻转一次。不要按下。观察轰鸣——准备好喷水瓶。使用肉温度计以获得最佳结果。
- 3
Rest, Slice & Serve
Pull the steak at 3°C below target — for medium-rare, remove at 52°C – 53°C and rest until it reaches 54°C – 57°C. Rest on a cutting board for a few minutes before slicing so juices redistribute. Cut against the grain for maximum tenderness. Serve immediately. USDA minimum for beef: 63°C.
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