Enjuaga la quinua en un colador de malla fina bajo agua fría corriente durante al menos 30 segundos, luego escúrrela bien. Omitir esto elimina la saponina, que causa un sabor amargo y jabonoso. Usa una proporción de 1:2 de quinua seca a líquido. El agua funciona bien; el caldo añade sabor más profundo. Opcional: tuesta la quinua enjuagada y secada en una sartén seca con un poco de aceite de oliva o mantequilla a fuego medio, revolviendo frecuentemente durante 1 a 2 minutos hasta que sea fragante y ligeramente dorada, luego transfierela a la olla. Engrasa ligeramente el tazón de la olla de arroz con mantequilla o spray de cocina. Añade quinua y líquido medidos a la olla de arroz y estás listo para cocinar.

Añade quinua enjuagada y líquido medido al tazón engrasado de la olla de arroz y cierra la tapa. Pon en el ciclo de arroz blanco o cocinar estándar. El tiempo total de cocción es de 18 a 25 minutos dependiendo de tu modelo y cantidad. No abras la tapa durante la cocción, ya que liberar vapor interrumpe la absorción y lleva a granos desiguales. La quinua está hecha cuando los granos se ven esponjosos y las pequeñas colas espirales, llamadas endospermos, visiblemente se enrollan alejadas de cada semilla. Cuando la olla cambia a tibio, resiste abrir la tapa. Deja que la quinua repose en la configuración de tibio, tapa cerrada, durante 5 a 10 minutos. Este reposo termina los granos uniformemente y produce un resultado más esponjoso. Omitirlo a menudo lleva a textura densa o pegajosa.

Abre la tapa y esponja la quinua con un tenedor usando movimientos ligeros de levantamiento, no revolviendo. La quinua adecuadamente cocida es ligera, esponjosa y ligeramente firme con un bocado suave. Cada grano debe mostrar una pequeña cola enrollada separada del cuerpo de la semilla. Si el líquido permanece en el fondo, cierra la tapa y déjalo reposar en tibio unos minutos más antes de esponjarlo de nuevo. Si parece seco o poco cocido, añade un pequeño chorrito de agua, cierra la tapa, y cocina al vapor unos minutos más. Una taza seca rinde aproximadamente 3 tazas cocidas. Enfría ligeramente antes de añadir a platos fríos, o sirve caliente como acompañamiento o base de tazón de granos. Almacena las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador.