Enjuaga la quinua seca en un colador de malla fina bajo agua fría corriente durante 30 a 60 segundos, revolviendo con tus dedos hasta que el agua corra clara. Sacude el exceso de agua. Usa una proporción de 1 taza de quinua seca por 1½ tazas de agua o caldo. La olla a presión sellada retiene humedad, por lo que se necesita menos líquido que en la estufa. Una taza seca rinde aproximadamente 3 tazas cocidas. Transfiere la quinua enjuagada a la olla interior, añade el líquido medido, y añade una pizca de sal si lo deseas.

Añade quinua enjuagada y líquido a la olla interior. Asegura la tapa y gira la válvula de liberación de vapor a Sellado. Selecciona Manual o Presión de Cocción, pon a presión ALTA, y pon el tiempo de cocción a 1 minuto. La olla tardará varios minutos en presurizarse antes de que la cuenta regresiva comience — eso es normal. Cuando el ciclo termina, no abras ni ventiles inmediatamente. Deja que la Olla Rápida libere presión naturalmente durante 10 minutos completos. Omitir este paso causa quinua pegajosa y mojada. Después de 10 minutos, gira la válvula a Ventilación para liberar la presión restante. Espera a que la válvula flotante caiga completamente antes de abrir la tapa. Abre la tapa alejándola de ti. Para una olla a presión de estufa, usa una proporción de 1:1½ de quinua a agua. Sella y calienta a fuego medio. Para una olla con silbido tradicional, déjalo silbar dos veces antes de apagar el calor, aproximadamente 15 a 20 minutos en total.

Abre la tapa y verifica que todo el líquido es absorbido y el germen en espiral se ha separado de cada grano — la señal de que la quinua está completamente cocida. Si el líquido permanece, reemplaza la tapa flojamente y mantén en Tibio durante 2 a 3 minutos. Esponja con un tenedor usando movimientos ligeros de levantamiento, no revolviendo. Reposa sin cubrir 2 a 3 minutos para dejar escapar el vapor y que la textura se endurezca. Sirve inmediatamente o refrigera en un recipiente hermético durante hasta 5 días.