Cada variante se basa en un método y un equipamiento concretos. Elige una y las instrucciones, los ingredientes y las acciones de abajo se actualizarán.
Objetivo de cocina
- Tiempo total
- 1h 10m
- Cocinar a
- 218°C
- Cocción
- 45 min–1 hr 10 min
Expect ~5°F rise while resting
Objetivo de cocina
- Tiempo total
- 1h 10m
- Cocinar a
- 218°C
- Cocción
- 45 min–1 hr 10 min
Expect ~5°F rise while resting
Raciones
4
Raciones
4
910 g Potato
Olive Oil
Salt
- 910 g Potato
- Olive Oil
- Salt
Horno
Necesario para este método
Horno
Necesario para este método
Instrucciones
- 1
Prepara Papas para Hornear
Elige papas russet o Idaho medianas (~7 oz cada una). Frota bajo agua corriente, luego seca completamente. Pincha por todas partes con un tenedor. Cubre uniformemente con aceite de oliva, luego sazona todos los lados generosamente con sal kosher.
- 2
Hornea Papas a la Perfección Crujiente
Precalienta el horno a 218°C, rejilla en el centro. Coloca las papas en una bandeja de horneado forrada con papel de aluminio o pergamino, espaciadas. Hornea 45–60 minutos. La piel debe ser dorada y crujiente; un tenedor debe deslizarse sin resistencia. Temperatura interna: 93°C – 96°C. Corta abierta inmediatamente para liberar el vapor.
- 3
Esponja y Sirve
Pincha la piel con un tenedor y esponja la carne interior para crear una textura ligera. Sirve caliente con mantequilla, crema agria, yogur griego, cebolletas, sal y pimienta. Almacena las papas enfriadas en un recipiente hermético hasta 4 días. Recalienta a 177°C durante 15–20 min para piel crujiente, o microondas 1–2 min para rapidez.
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