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选择你想做的做法
每种做法都对应特定的方法与厨具。先选一种，下方的步骤、食材与操作就会随之更新。
时间与温度
烹饪目标
- 总时间
- 1h 10m
- 烹饪温度
- 218°C
- 烹饪
- 45 min–1 hr 10 min
Expect ~5°F rise while resting
烹饪目标
- 总时间
- 1h 10m
- 烹饪温度
- 218°C
- 烹饪
- 45 min–1 hr 10 min
Expect ~5°F rise while resting
份量
份数
4
份数
4
食材
910 g Potato
Olive Oil
Salt
- 910 g Potato
- Olive Oil
- Salt
厨具（1）
烤箱
此方法必需
烤箱
此方法必需
分步说明
步骤说明
- 1
为烤制准备土豆
选择中等俄罗斯或爱达荷土豆（~7盎司各）。在自来水下擦洗，然后完全干燥。用叉子在整个上戳。用橄榄油均匀涂布，然后用犹太盐在所有边上慷慨调味。
- 2
烤土豆至完美脆度
预热烤箱至218°C，中心架。将土豆放在用箔纸或羊皮纸铺的烤盘上，间距分开。烤45–60分钟。外皮应呈金黄和脆；叉子应无阻力滑入。内部温度：93°C – 96°C。立即切开以释放蒸汽。
- 3
拨散和上菜
用叉子穿刺外皮并拨散内部肉质以创建轻质地。用黄油、酸奶油、希腊酸奶、细香葱、盐和黑胡椒热上菜。在密封容器中存储冷却的土豆最多4天。在177°C下重新加热15–20分钟以获得脆外皮，或微波1–2分钟以获得速度。
活动筹划
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