Usa pan ya horneado y enfriado, o rebanado de un pan fresco. Corta rebanadas a un grosor uniforme de 1/2 a 3/4 de pulgada para que el interior se caliente antes de que el exterior se dore demasiado. El pan congelado debe descongelarse completamente antes de entrar al horno o vaporizará en lugar de crocantarse. Coloca piezas en una rejilla de alambre sobre una bandeja para hornear, o directamente en la rejilla del horno, para que el aire circule en todos los lados. No apilar ni superponer. Opcionalmente pinta con aceite de oliva o mantequilla para color más profundo y sabor.

El pan está listo cuando la superficie es dorada marrón, los bordes son más profundos en color, y la corteza suena ligeramente hueca cuando se toca. La textura debe ser firme y crujiente en todo — no blanda en el centro. Retira del horno y descansa en una rejilla durante 2 a 3 minutos antes de servir. Si el pan aún se siente blando o doughy cuando se presiona, devuélvelo al horno durante 1 a 2 minutos más. No cubras ni envuelvas el pan después de hornear — el vapor atrapado matará el crujido. Sirve rápidamente, ya que se ablanda rápidamente a temperatura ambiente.