Each variation is built around a specific method and equipment. Pick one first, then the instructions, ingredients, and actions below update to that exact approach.
Cooking goal
- 总时间
- 12 min
- Cook at
- 400°F
- 烹饪
- 8–12 min
Expect ~5°F rise while resting
Cooking goal
- 总时间
- 12 min
- Cook at
- 400°F
- 烹饪
- 8–12 min
Expect ~5°F rise while resting
Servings
4
Servings
4
4 loaf Bread
Salt
Olive Oil
- 4 loaf Bread
- Salt
- Olive Oil
Oven
Required for this method
Oven
Required for this method
Instructions
- 1
准备面包进行烤箱脆化
使用已烤和冷却的面包,或从新鲜面包中切片。将切片切成均匀的1/2到3/4英寸厚度,以便内部在外部过度褐变之前温热。冷冻的面包必须在进入烤箱之前完全解冻,否则它会蒸汽而不是脆化。在烤盘上放置在烤架上,或直接在烤箱架上放置,以便空气围绕所有侧面循环。不堆叠或重叠。可选地用橄榄油或黄油刷以获得更深的颜色和风味。
- 2
烤箱脆化面包
- 将烤箱预热到400°F,允许10到15分钟使其完全达到温度。
- 在烤盘上放置在烤架上放置面包,或直接在烤箱架上放置,在碎片之间留出空间。
- 放在中心架上,在400°F下烤8到12分钟。较薄的切片在接近8分钟时完成;较厚的碎片可能需要12分钟。
- 在8分钟时检查。面包完成时是金褐色且在轻轻按压时感觉坚硬和干燥。如果不准备,每1到2分钟检查。
- 如果在没有架子的固体板上烤,在4到5分钟时翻转碎片一次以获得两侧均匀褐变。
- 在最后2到3分钟期间密切注视——面包可以在这个温度下快速过度褐变。
- 3
熟度、休息和享用
面包完成时表面是金褐色,边缘更深的颜色,外壳轻轻敲击时声音略微空心。质地必须整个坚硬和脆——不软在中心。从烤箱中取出并在架上休息2到3分钟,然后享用。如果面包在按压时仍然感觉软或面团,将其返回烤箱进行1到2分钟。烤后不覆盖或包装面包——被困的蒸汽会杀死脆。立即享用,因为它在室温下快速软化。
Event planning
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