使用已烤和冷却的面包,或从新鲜面包中切片。将切片切成均匀的1/2到3/4英寸厚度,以便内部在外部过度褐变之前温热。冷冻的面包必须在进入烤箱之前完全解冻,否则它会蒸汽而不是脆化。在烤盘上放置在烤架上,或直接在烤箱架上放置,以便空气围绕所有侧面循环。不堆叠或重叠。可选地用橄榄油或黄油刷以获得更深的颜色和风味。

面包完成时表面是金褐色,边缘更深的颜色,外壳轻轻敲击时声音略微空心。质地必须整个坚硬和脆——不软在中心。从烤箱中取出并在架上休息2到3分钟,然后享用。如果面包在按压时仍然感觉软或面团,将其返回烤箱进行1到2分钟。烤后不覆盖或包装面包——被困的蒸汽会杀死脆。立即享用,因为它在室温下快速软化。