Elige aguacates que ceden ligeramente a presión pero aún mantienen su forma. Demasiado suave y se desmoronan; sin madurez y permanecen cerosos. Parte longitudinalmente, remueve el hueso, y mantén la piel puesta — sostiene todo junto en la parrilla. Cepilla el lado cortado generosamente con aceite de oliva para prevenir pegado y obtener buenas marcas de parrilla. Exprime jugo de limón o lima sobre la superficie cortada para brillar sabor y frenar oscurecimiento. Sazona con sal y pimienta justo antes de parrilla. Ten tus coberturas listas antes de comenzar — los aguacates cocinan rápido y son mejores servidos directo del calor.

Configura tu parrilla para calor directo sobre calor medio. Aceita ligeramente las rejas. Coloca las mitades de aguacate lado cortado hacia abajo directamente en la reja y no las muevas. Parrilla por 3 a 5 minutos. Revisa a los 3 minutos levantando una mitad suavemente — busca marcas de parrilla de color marrón dorado y pulpa que aparezca calentada completamente. El lado de la piel debe sentirse más cálido y ligeramente suave cuando se presiona. Remueve una vez que las marcas de parrilla sean visibles y el aguacate esté calentado. Sin necesidad de girar a menos que quieras calor extra.

El aguacate parrillado está hecho cuando el lado cortado tiene marcas de parrilla claras y la pulpa está calentada completamente y notablemente más cremosa. La piel debe mantener su forma. Sirve inmediatamente — el aguacate se oscurece y suaviza rápidamente fuera de la parrilla. Cubre de inmediato con hierbas, tomates cereza, limón, nueces tostadas, o una ensalada de granos cucharada al hueco. Evita aguacates demasiado maduros, que se vuelven papilla en la parrilla. Siempre aceita la superficie cortada o la pulpa se pegará y desgarrará. No parrilles en calor excesivamente alto o el exterior se chamuscaré antes de que el interior se caliente completamente.