关于此食谱

一道丰盛的素食千层面,深受欢迎,用嫩面条、美味的番茄酱蔬菜酱、奶油般的乳清干酪和冒泡的马苏里拉奶酪分层铺置。这道家庭式烘烤料理富含菠菜、蘑菇和夏南瓜,味道深厚令人满足——无需肉类。

步骤说明

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   将烤箱预热至![375°F]。如果使用普通千层面面条,将大量盐水放入锅中烧开,按包装指示烹饪面条至刚好咬劲,约8–9分钟。沥干、用冷水冲洗,并平铺在轻油烤盘上以防粘连。(如使用即食面条,可跳过此步骤。)

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   在大平底锅中以^[中高火]加热2汤匙橄榄油。加入切丁的黄洋葱,煮至软化,约4分钟。加入大蒜,再煮1分钟至香气四溢。加入切片的克里米尼蘑菇和切丁的夏南瓜;不时搅拌,煮至蔬菜变软且液体蒸发,约6–8分钟。加入番茄酱并煮1分钟。倒入碎番茄,然后加入干罗勒、意大利调味料、½茶匙盐和黑胡椒。混合均匀,以^[中低火]炖煮10分钟至酱汁稍微变稠。尝味并调整调味。

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   酱汁炖煮时,在干平底锅中以^[中火]将新鲜菠菜焯软(或在微波炉中分批加热)至完全焯软,约2分钟。转移至漏勺并用勺背尽可能挤出液体。在混合碗中,合并乳清干酪、打散的蛋、焯软的菠菜、欧芹(如使用),以及剩余½茶匙的盐。搅拌至均匀混合。

4. 4

   在9×13英寸烤盘的底部涂抹约¾杯蔬菜酱。在酱汁上铺一层3–4条面条。在面条上铺涂三分之一的乳清干酪混合物,然后在上面舀三分之一的剩余酱汁。撒上约¾杯马苏里拉奶酪和2汤匙帕玛森奶酪。重复铺层(面条、乳清干酪、酱汁、马苏里拉奶酪、帕玛森奶酪)两次。以最后一层面条、最后的酱汁以及剩余的马苏里拉奶酪和帕玛森奶酪作顶部收尾。

5. 5

   用铝箔紧紧盖住烤盘(轻轻撑起使其不接触奶酪),在![375°F]烘烤30分钟。去掉箔纸,继续烘烤20–25分钟至奶酪金黄冒泡,边缘轻轻焦化。从烤箱中取出,在切片和食用前让千层面静置至少15分钟。