关于此食谱

一道心满意足、令人深感满足的素食辣椒，包含三种豆类、火烤番茄和大胆的香料混合。这道受欢迎的锅菜在不到一小时内就能完成，第二天味道更佳——非常适合平日晚餐、膳食准备或满足一家人的胃口。

步骤说明

1. 1

   在大荷兰锅或厚底锅中以^[中火]加热橄榄油。加入切碎的洋葱和红灯笼椒，偶尔搅拌，煮5–6分钟至软化。加入大蒜和墨西哥胡椒（如果使用），再煮1分钟至散发香气。

2. 2

   加入所有香料——辣椒粉、孜然、辣椒粉、牛至、盐和黑胡椒。与蔬菜一起烘烤香料1分钟，持续搅拌，以激发其风味。

3. 3

   倒入火烤番茄粒（带其汁液）、番茄酱和蔬菜汤。加入沥干的黑豆、红腰豆和斑豆，然后加入玉米。以^[中高火]煮沸。

4. 4

   将火降至^[中低火]，不盖盖子炖煮25–30分钟，偶尔搅拌，直至辣椒变浓，风味融合。品尝并用额外的盐、黑胡椒或辣椒粉调整调味。

5. 5

   盛入碗中，趁热供应，配上您选择的佐料：切碎的切达奶酪、一勺酸奶油或希腊酸奶、新鲜香菜和青柠角的挤汁。