关于此食谱

一道丰富、奶油状的植物基通心粉芝士，采用以腰果和土豆为基础的芝士酱，添加营养酵母、大蒜和一点芥末，为这道经典菜肴增添独特的酸爽深度。没人会想念乳制品——这道受欢迎的舒适大碗饭丝滑顺滑，令人满足，而且易于平日烹饪。

步骤说明

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   将切好的育空金土豆、胡萝卜和大蒜瓣放在一个小平底锅中。用水覆盖并烧开^[中高火]。煮12–15分钟，直到土豆和胡萝卜完全用叉子能戳透。保留½杯烹饪液，然后沥干蔬菜。

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   当蔬菜烹饪时，将大量加盐的水放在大锅中烧开。加入小通心粉并按包装说明烹饪至略硬。沥干前，舀出½杯意面水并放在一边。沥干意面并将其放回锅中。

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   将沥干的浸泡过的腰果、煮好的土豆、胡萝卜和大蒜加入高速料理机中。添加营养酵母、无糖燕麦奶、苹果醋、第戎芥末、盐、黑胡椒和烟熏辣椒粉（如使用）。高速混合60–90秒直至完全光滑顺滑。如果酱汁太浓，每次添加2汤匙保留的蔬菜烹饪液或意面水，直到它容易倒出。

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   将温热的芝士酱倒在锅中沥干的意面上。充分搅拌^[小火]1–2分钟直到每根意面都被酱汁覆盖，酱汁加热通透。尝试并根据需要调整盐和黑胡椒。立即上桌，如需要可以新鲜细香葱 / 欧芹和一小撮红辣椒粉装饰。