关于此食谱

一道风味浓郁的纯素辣椒，含有两种豆类、火烤番茄和大胆的香料混合。这道众人喜爱的单锅餐在不到一小时内完成，第二天味道更佳——非常适合平日晚餐、餐食准备或招待饥饿的人群。

步骤说明

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   在大号 荷兰锅 或重底 锅 中以 ^[中火] 加热 橄榄油。加入切碎的 黄洋葱 和 红甜椒，不时搅拌，约 5-7分钟 直至变软，黄洋葱 变透明。加入切碎的 大蒜，再煮 1分钟 直至香气扑鼻。

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   将所有香料——辣椒粉、孜然、辣椒粉、牛至、辣椒粉（如果使用）和 盐——直接加入 锅 中。持续搅拌 约30秒 以在 橄榄油 中烘烤香料并涂抹蔬菜。

3. 3

   倒入 火烤番茄块（含汁液）、番茄酱 和 蔬菜高汤。加入沥干的 黑豆、红芸豆 和 玉米粒。搅拌所有材料直至混合均匀。

4. 4

   将辣椒以 ^[中大火] 煮沸，然后降温至 ^[中小火]。无盖炖煮 25-30分钟，不时搅拌，直至辣椒变稠，风味融合。

5. 5

   尝味并调整调味——根据需要加入更多 盐、辣椒粉 或 青柠 汁。如果想要更浓稠的辣椒，用勺背或土豆捣碎器轻轻捣碎 锅 中的一些 黑豆。

6. 6

   舀入碗中，趁热享用，顶部撒上新鲜 香菜、切片 牛油果 和 青柠 角。搭配脆皮面包或玉米片口感极佳。