关于此食谱

一种饱满、富含蛋白质的植物性三明治馅料，由捣碎的鹰嘴豆、奶油味素食蛋黄酱、爽脆的芹菜、清爽的柠檬汁和新鲜香草混合而成。几分钟即可准备完毕，非常适合meal prep，这款令人满足的三明治是一款广受欢迎的午餐，甚至非素食者也会喜欢。

步骤说明

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   彻底沥干并冲洗鹰嘴豆，然后将其铺在干净的厨房毛巾上并拍干。转移到大混合碗中。使用叉子或土豆压泥器，将鹰嘴豆捣碎，使大部分分解但保留一些块状以提供质地——您希望获得奶油质和块状的混合物，而不是光滑的糊状物。

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   将素食蛋黄酱、柠檬汁和第戎芥末加入捣碎的鹰嘴豆中。充分搅拌混合。混合物应该是奶油质和有凝聚力的——如果看起来太干，添加额外一汤匙素食蛋黄酱。

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   折入切碎的芹菜、红洋葱、红辣椒、切碎的大蒜和意大利扁叶欧芹。用海盐和现磨黑胡椒调味。品尝并调整——添加更多柠檬汁以增加亮度或根据需要添加更多海盐。为获得最佳风味，覆盖并冷藏至少10分钟以让风味融合。

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   组装时，如果需要，烘烤面包机切片。将大量的鹰嘴豆色拉舀到面包机的一片上，然后用罗曼生菜叶和番茄切片覆盖。用第二片关闭，轻轻按压，然后斜切。立即食用或紧紧包裹以准备打包午餐。