在一个小碗中，混合3 tbsp mayonnaise、1 tbsp ketchup、1 tbsp yellow mustard、1 tbsp pickle relish和½ tsp white vinegar至顺滑。尝试并调整调味。冷藏至准备使用。

在一个小碗中混合1 tsp salt、½ tsp black pepper, freshly ground和½ tsp garlic powder。松散地将1 ½ lb beef, ground (80/20，分成8个松散的3盎司球)分成8个相等的球（每个约3盎司）——不要紧紧包装。用香料混合物调味球的顶部。

在大火上加热一个大铸铁煎锅2–3分钟直到非常热。加入1 tbsp canola oil (中性油如植物油或菜油)并旋转涂抹。每次处理2–3个球，将1 ½ lb beef, ground (80/20，分成8个松散的3盎司球)球放入煎锅中，立即用坚硬的铲子（或重燃气烧烤的背部）向下用力压，将每个饼压至约¼英寸厚。在压碎时在每个饼的顶部放几个1 whole white onion, whole, sliced (切成薄环)环。

不动地烹饪2分钟直到边缘深棕色且呈蕾丝状。用铲子的坚定刮动翻转每个饼以捕获焦皮。立即在每个饼上放置1片8 slices of american cheese, sliced。烹饪1分钟直到芝士融化且第二面变褐。转移到盘子上并用剩余的饼重复。

在同一煎锅中（将热量降低到中火），将布里欧什汉堡面包切面朝下放置并烤1–2分钟直到金黄色。密切观察——它们在牛肉油脂中烤得很快。

在顶部和底部布里欧什汉堡面包上慷慨涂抹特制酱汁。在每个底部面包上堆放2个芝士顶部饼。加入1 tbsp pickle relish、4 pieces of green leaf lettuce和任何其他所需的配菜。用顶部面包盖住并立即上桌。