关于此食谱

脆边多汁的粉碎汉堡做得恰到好处——薄饼在滚烫的铸铁煎锅上用力压下去，边缘卷起并焦糖化。配上融化的美式芝士、浓郁的特制酱汁和你最喜欢的配菜，这些汉堡在30分钟内就能完成，味道比任何快餐店都好。

步骤说明

1. 1

   在一个小碗中，混合蛋黄酱、番茄酱、黄芥末、莳萝泡菜辣味酱和白醋至顺滑。尝试并调整调味。冷藏至准备使用。

2. 2

   在一个小碗中混合盐、黑胡椒和大蒜粉。松散地将绞牛肉分成8个相等的球（每个约3盎司）——不要紧紧包装。用香料混合物调味球的顶部。

3. 3

   在^[大火]上加热一个大铸铁煎锅2–3分钟直到非常热。加入中性油并旋转涂抹。每次处理2–3个球，将绞牛肉球放入煎锅中，立即用坚硬的铲子（或重燃气烧烤的背部）向下用力压，将每个饼压至约¼英寸厚。在压碎时在每个饼的顶部放几个洋葱环。

4. 4

   不动地烹饪2分钟直到边缘深棕色且呈蕾丝状。用铲子的坚定刮动翻转每个饼以捕获焦皮。立即在每个饼上放置1片美式芝士。烹饪1分钟直到芝士融化且第二面变褐。转移到盘子上并用剩余的饼重复。

5. 5

   在同一煎锅中（将热量降低到^[中火]），将布里欧什汉堡面包切面朝下放置并烤1–2分钟直到金黄色。密切观察——它们在牛肉油脂中烤得很快。

6. 6

   在顶部和底部布里欧什汉堡面包上慷慨涂抹特制酱汁。在每个底部面包上堆放2个芝士顶部饼。加入莳萝泡菜、绿叶生菜和任何其他所需的配菜。用顶部面包盖住并立即上桌。