关于此食谱

一道深受喜爱的菲律宾酸汤，令人感到舒适，且无限可定制。嫩猪肋骨在罗望子汤底中与新鲜蔬菜一起炖煮，直到一切都柔软到入口即化。罗望子的独特酸味由咸鱼酱的鲜味以及番茄和洋葱的天然甜味来平衡——这道菜无论你在哪里都让人感到家的温暖。

步骤说明

1. 1

   将猪肋排放入锅中，用8杯水覆盖。烧开^[大火]，撇去表面浮起的灰色泡沫和杂质。

2. 2

   将四等分的黄洋葱和番茄加入锅中。降低热度^[至中火]，盖盖，炖30–35分钟直到猪肋排用叉子戳时几乎变软。

3. 3

   搅入罗望子汤底料和鱼酱。加入白萝卜和茄子（如果使用）。继续无盖炖10分钟直到萝卜刚好变软。尝汤并用更多罗望子汤底料调整酸度或用更多鱼酱调整咸度。

4. 4

   加入整个青辣椒，烹饪2分钟。最后加入空心菜并轻轻搅拌——只需1–2分钟就能枯萎。不要过度烹饪蔬菜。

5. 5

   用新磨的黑胡椒粉调味。盛入深碗中，立即端上桌，配一份蒸白米饭。桌上的额外鱼酱让每个人都能根据自己的口味调整。