关于此食谱

软烂到骨头的牛肋排，在浓郁、咸香的高汤中慢火炖制，配上芳香的蔬菜和红酒。这款简便型高压锅版本以最少的手工操作提供深层次的炖制风味——非常适合温馨的家庭晚餐。

步骤说明

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   用纸巾拍干肋排，在各个面都慷慨地撒上盐和黑胡椒。在大平底锅中用^[中大火]加热橄榄油。每面煎牛肋排2–3分钟，分批进行，直到各个面都呈现深棕色。转移到高压锅中。

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   在同一个平底锅中，将热量降低到^[中火]，加入切碎的黄洋葱和芹菜。炒3–4分钟至软化。加入大蒜和番茄酱，搅拌1分钟至香气四溢。倒入红葡萄酒，刮去锅底的焦色部分。让其炖煮2分钟，然后将混合物倒在高压锅中的牛肋排上。

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   向高压锅中加入胡萝卜、牛肉高汤、伍斯特酱、百里香枝条和月桂叶。液体应该约到肋排的一半高度——如果需要，再加一些牛肉高汤。盖上盖子，在LOW档炖煮7–8小时，或在HIGH档炖煮4–5小时，直到肉变得软烂易脱离骨头。

4. 4

   小心地取出牛肋排，丢弃月桂叶和百里香枝条。如果需要，可以撇去炖液表面多余的油脂。尝一下液体，用额外的盐和黑胡椒调味。将炖汁和蔬菜舀在肋排上，用新鲜欧芹装饰，配上土豆泥、奶油玉米粉糊或蛋面条一起上桌。