关于此食谱

一种受欢迎的菲律宾清凉饮品，由嚼劲十足的木薯珍珠（西米）、晶莹剔透的果冻（琼脂）立方体和深色焦糖糖浆组成。这种经典街头饮品甜蜜可口、令人满足，极其清爽——非常适合炎热的日子和节庆聚会。这个经过充分测试的家庭版本保持简单易行：糖浆富含香兰叶香气，西米质地完美柔软，果冻凝固得足够坚实，可以切成干净的立方体。

步骤说明

1. 1

   将干的木薯珍珠用冷水漂洗，然后沥干。在锅中用^[大火]烧开6杯水至沸腾。

2. 2

   将漂洗过的木薯珍珠加入沸腾的水中。立即搅拌以防止粘连。将火降至^[中火]，偶尔搅拌，煮30–35分钟直到珍珠大部分呈半透明，中心只有一个小白点。

3. 3

   关火，盖上锅的盖子，让木薯珍珠静置15分钟。余热会将它们烹饪至完全透明。通过细筛网沥干，用冷水冲洗以停止烹饪并去除多余的淀粉。放在冷水中的混合碗里待用。

4. 4

   将黑色果冻条破成小块，与4杯水合并放入平底锅。浸泡5分钟使其软化。

5. 5

   将平底锅放在^[中火]上，加热至温和沸腾，持续搅拌直到黑色果冻条完全溶解——约8–10分钟。加入2汤匙的砂糖。不要让它剧烈沸腾。

6. 6

   将热的果冻液倒入一个干净、轻微涂油的烤盘或浅容器（约8x8英寸的就很合适）。在室温下放置15分钟，然后不盖盖冷藏至完全凝固变硬，至少30分钟。

7. 7

   凝固后，用刀沿着盘子的边缘划一圈。将果冻切成小立方体（约½英寸）。放在一旁。

8. 8

   将黑红糖、1½杯水和打结的香兰叶放入平底锅中，用^[中火]加热。搅拌直到黑红糖完全溶解。

9. 9

   将混合物加热至温和炖煮，煮8–10分钟，偶尔搅拌，直到糖浆略微变稠并散发香气。从火上移开，丢弃香兰叶，让糖浆完全冷却。冷却时它会变得更稠。

10. 10

    从浸泡水中沥干木薯珍珠。每份饮品中，加入约2–3汤匙的木薯珍珠和2–3汤匙的果冻立方体到一个高的大玻璃杯中。倒入约1杯冷水并加入冰块。在顶部淋上2–3汤匙的黑红糖糖浆（或根据口味调整）。饮用前轻轻搅拌。或者，将所有材料混合在一个大大水壶中，家庭式分享饮用。