关于此食谱

一道丰盛而温暖人心的路易斯安那州经典美食，采用奶油红腰豆、烟熏安度尼香肠以及洋葱、芹菜和彩椒的

步骤说明

1. 1

   在一个大锅或铸铁锅中以中大火加热植物油。加入切片的安度尼香肠，偶尔搅拌，煮3-4分钟直至两边都变成褐色。用漏勺取出香肠放在一旁，在锅中留下油脂。

2. 2

   将火降至中火。将切粒的黄洋葱、芹菜和青椒加入锅中。炒6-8分钟，经常搅拌，直至变软且洋葱呈半透明状。加入切碎的大蒜，再煮1分钟直至香味四溢。

3. 3

   拌入烟熏辣椒粉、干百里香、干牌鼠尾草、卡宴辣椒（如使用）、粗盐和黑胡椒。煮30秒使香料充分释放香味。加入沥干的红腰豆、鸡汤和煎好的安度尼香肠，重新放入锅中。混合所有材料并烧开。

4. 4

   将火降至最小，不盖盖子炖45-55分钟，偶尔搅拌，直至液体减少，混合物变得浓稠顺滑。在中途时，用木勺的背面或土豆泥器将大约三分之一的红腰豆压在锅的一侧——这样会自然增稠酱汁而无需添加淀粉。尝一尝并根据需要调整粗盐和黑胡椒。

5. 5

   豆子炖煮期间，将漂洗过的长粒白米、水和粗盐合并在一个中等平底锅中。以大火烧开，然后降至最低温度，盖紧盖子，煮18分钟。离火，继续盖着蒸5分钟。上桌前用叉子拨散。

6. 6

   在每个碗中舀入一大勺蓬松的白米，在上面淋上红腰豆和安度尼香肠。用切片的绿葱和一点辣酱装饰（如愿意）。立即上桌。