关于此食谱

一道多汁、金黄焦香的猪里脊，裹上新鲜迷迭香、百里香和大蒜的芳香混合物，然后烤至完美。这道生酮友好的主菜既优雅适合招待客人，又简单到足以作为平日家庭晚餐。香草外壳锁住水分，每一片都散发出浓郁、鲜美的风味。

步骤说明

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   将你的烤箱预热至![425°F]。用纸巾将猪里脊完全擦干，去除任何猪里脊银皮。在一个小混合碗中，将切碎的迷迭香、百里香、切碎的大蒜、柠檬皮、犹太盐、黑胡椒和烟熏红椒粉混合在一起。在里脊上淋上1汤匙橄榄油，然后将香草混合物牢固地按压到整个表面，形成均匀的外壳。

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   在铸铁锅中加热剩余的1汤匙橄榄油，放在^[中高火]上直到出现微泡。加入里脊并保持不动地煎2–3分钟，然后转动使四面都褐色（总共约8–10分钟）。加入黄油和迷迭香枝到锅中，倾斜锅，用起泡的黄油淋在猪肉上再1分钟。

3. 3

   将铸铁锅直接放入预热的![425°F]烤箱中。烤12–15分钟，或直到插入最厚部分的即读肉类温度计显示%[145°F]为止。避免过度烹饪——中心应该只是刚好粉红色以获得最大的多汁度。

4. 4

   将铸铁锅从烤箱中取出，将里脊转移到砧板上。用铝箔松散地覆盖，静置5–7分钟——这使汁液能够在肉中重新分布。横向切成¾英寸的圆形片，排列在盘子上。舀出锅中的任何汤汁淋在顶部，立即上桌。