关于此食谱

多汁、金黄煎至焦香的猪里脊配上甜咸兼具的炒苹果和黄油锅酱——一道舒适优雅的晚餐,不到一小时就能上桌。苹果的天然甜味与咸香的猪肉完美平衡,是整个家庭都会喜爱的可靠家常菜。

步骤说明

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   将烤箱预热至![400°F]。用纸巾将猪里脊完全擦干,然后用粗盐和黑胡椒调味。在大的铸铁煎锅中加热橄榄油^[用中高火]至发亮。放入里脊肉,每2分钟转一次,直到所有边都呈金黄色,总共约6-8分钟。

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   将煎过的里脊肉转移到烤箱中烤,直到插入最厚部分的肉类温度计读数达到%[145°F],约15-18分钟。从烤箱中取出,将猪里脊转移到砧板上,用铝箔松散地盖住,静置5分钟后切片。

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   当猪里脊烤制时,将铸铁煎锅放回炉灶^[用中火]。加入1汤匙黄油和切好的黄洋葱。偶尔搅拌,直到变软并略微变金黄,约5分钟。加入大蒜和百里香,烹饪30秒直到香味散发。加入蜜脆苹果楔形片和红糖(如果使用),温和地搅拌,直到苹果变软并略微焦糖化,约4-5分钟。

4. 4

   倒入苹果汁和鸡汤,刮掉锅底的焦香部分。拌入第戎芥末。在^[中火]上炖至液体减少约一半,酱汁略微变稠,约4-5分钟。离火,将剩余2汤匙黄油旋转融入至光亮。用盐和黑胡椒尝试并调整调味。

5. 5

   将静置的猪里脊切成½英寸厚的圆片,排列在上菜盘上。将炒过的蜜脆苹果和锅酱慷慨地舀在上面。立即与土豆泥、烤蔬菜或脆面包一起上菜。