在平底锅中以中火加热3汤匙6 tbsp extra virgin olive oil。加入切碎的1 white onion, 切碎 (切成1厘米见方)和一小撮1 tsp sea salt，偶尔搅拌，烹饪8-10分钟至软化并略微变金黄。

将1 whole red bell pepper, 整个、去籽、切碎 (去籽并切成1厘米见方)和1 whole green bell pepper, 整个、去籽、切碎 (去籽并切成1厘米见方)加入平底锅。搅拌混合，继续烹饪8-10分钟，偶尔搅拌，直至辣椒变软并在边缘略微焦糖化。

将1 white onion, 切碎 (切成1厘米见方)和辣椒混合物推向锅的两侧。在中心加入剩余的3汤匙6 tbsp extra virgin olive oil，然后加入切碎的2 zucchinis, 切碎 (切成1厘米见方)。让2 zucchinis, 切碎 (切成1厘米见方)静置烹饪3-4分钟以获得颜色，然后混合所有食材。加入4 cloves of garlic, 切碎和1 tsp paprika, 熏制 (Pimentón de la Vera最佳)，继续烹饪1分钟至香气释放。

倒入1 can of tomato, 碎并搅拌均匀。用1 tsp sea salt、½ tsp black pepper, 现磨和1 tsp white sugar（如果使用）调味。将热力降至中低火，不盖盖子炖煮20-25分钟，偶尔搅拌，直至混合物变浓稠，蔬菜非常柔软，且风味充分融合。尝味并调整调味。

热食、温食或常温食用。按照西班牙经典做法，在每份上面加一个煎蛋，配烤4 slices of crusty bread, 烤过食用，用来蘸取pisto。